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深入了解德国葡萄酒

红酒百科全书 2015-10-13 15:16 葡萄酒
德国是位于世界第10、欧盟第4大的葡萄酒生产大国。虽然德国葡萄酒行业的发展因寒冷气候有所限制,但是这也

    德国是位于世界第10、欧盟第4大的葡萄酒生产大国。虽然德国葡萄酒行业的发展因寒冷气候有所限制,但是这也成为不了德国葡萄酒走红全国的阻碍。而德国雷司令(Riesling),更是受到全球葡萄酒专家及爱好者的推崇。那么接下来,小编就带大家一起来深入了解德国葡萄酒。

    1、德国葡萄酒产区概览



    德国主要葡萄酒产区及其葡萄品种中英文对照

    阿尔(Ahr):黑皮诺(Pinot Noir)、早熟勃艮第(Fruhburgunder)、葡萄牙人(Portugieser)、雷司令

    巴登(Baden):米勒-图高(Muller-Thurgau)、灰皮诺(Pinot Gris)、白皮诺(Pinot Blanc)、雷司令、莎斯拉(Chasselas)、黑皮诺

    弗兰肯(Franken):米勒-图高、西万尼(Silvaner)、雷司令、黑皮诺

    黑森林道(Hessische Bergstrasse):雷司令、白皮诺、米勒-图高、黑皮诺

    摩泽尔(Mosel):雷司令、米勒-图高、艾伯灵(Elbling)、肯纳(Kerner)、黑皮诺

    中部莱茵(Mitterlrhein):雷司令、米勒-图高、黑皮诺

    那赫(Nahe):雷司令、米勒-图高、丹菲特(Dornfelder)

    法尔兹(Pfalz):雷司令、米勒-图高、丹菲特、葡萄牙人

    莱茵高(Rheingau):雷司令、黑皮诺

    莱茵黑森(Rheinhessen):米勒-图高、雷司令、西万尼、丹菲特

    萨勒-温斯图特(Saale-Unstrut):米勒-图高、白皮诺

    萨克森(Sachsen):米勒-图高、雷司令

    符腾堡(Wurttemberg):司琪亚娃(Schiava)、莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)、蓝弗朗克(Blaufrankisch)、黑皮诺、雷司令

    2、德国葡萄酒产区种植分布



    3、德国葡萄酒分级制度

    德国葡萄酒可大致分为餐酒和优质酒,前者一般较少,后者则主要分为以下两大类。

    (1)QbA:优质葡萄酒,指德国13大葡萄酒产区所产葡萄酒。

    (2)QmP:高级优质葡萄酒,德国葡萄酒最高等级。一般不同产区的法定葡萄品种不同,甚至一些子产区都有特定的葡萄品种。不过该等级独树一帜,根据残糖含量的不同来划分葡萄酒等级。从低到高依次为:

    Kabinett:小房酒,甜度为干型到半甜型。

    Spatlese:半甜型晚收葡萄酒。

    Auslese:精选葡萄酒。甜度为半甜到甜型,酿酒葡萄或被贵腐菌感染。

    Beerenauslese:逐粒精选葡萄酒。口感丰富的甜型葡萄酒,通常由感染了贵腐菌的葡萄酿造而成。

    Eiswein:冰酒,采用自然冰冻的葡萄酿造而成。

    Trokenbeerenauslese:逐粒枯萄精选葡萄酒。一种口感极其丰富甜美的甜型葡萄酒,每一颗酿酒葡萄都经贵腐菌感染。

    4、关于德国葡萄酒的4大事实

    (1)2014年,德国葡萄酒产量位居全球产酒国榜单前十。

    (2)2014年,德国葡萄酒出口总额达到了3.15亿欧元。

    (3)美国为德国葡萄酒最大出口市场,其出口总额为780万欧元。

    (4)目前,德国是全球产酒国中出口量最多的国家,其出口总额则位居全球第三。

    注:以上资料来源于国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)和德国葡萄酒官方网站2014年数据。

    5、德国10大最受欢迎的葡萄品种及其种植比例