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加拿大2015冰酒产量受温度影响有所下降

中国糖酒网 2015-12-18 18:21 葡萄酒
加拿大冰酒产量受今年冬季高温影响有所下降,加拿大不列颠哥伦比亚葡萄酒局表示,今年仅有20家酒庄生产冰

    加拿大冰酒产量受今年冬季“高”温影响有所下降,加拿大不列颠哥伦比亚葡萄酒局表示,今年仅有20家酒庄生产冰酒,169英亩葡萄园指定酿造冰酒,预计产出722吨。这将是2010年以来冰酒产量最低的一年。

    生产冰酒像是一场赌博,因为必须要达到一定标准。法律规定,冰酒必须使用在零下8摄氏度或更低时在树上结冻的葡萄,葡萄汁必须达到35白利糖度。

    南俄勒冈大学的格雷格·琼斯表示,近几十年来,冬季温度提高,导致冰酒达到生产标准的机会减少年初至今的平均温度,比三十年平均温度高0.5度~2度。“2015年将成为有记录以来全球平均温度最高的一年。”葡萄挂在藤上越久,虽然味道更浓郁,但水分也更少。很多酿酒师希望尽快采收,以保证有足够多的汁水。

    然而今年冰酒采收机会出现的时间,在历史上算是相当早的——在温度大幅降低的11月25日夜晚。去年开始于11月12日,是史上第二早的一次。

    Jackson-Triggs Okanagan酒庄酿酒师德瑞克·孔特坎南说:“通常来说,一有机会我就把冰酒葡萄摘下来,因为以后的事说不准。去年我们留下不少葡萄来做冰酒,很早——11月12日——就有机会采摘,所以也没想象中损失那么多。”

    去年的成功,也是今年预计产量减少的原因之一。因为冰酒库存充足,今年生产商留下酿造冰酒的葡萄也相应减少。