突破新酒销售瓶颈——酒庄经营创新之道

　　对葡萄酒酒庄来说，还未到适饮期的酒销售往往不那么容易，尤其是那些单宁强劲、有陈酿潜力的葡萄酒，它们通常需要一两年、三五年甚至十余年的时间在酒窖里慢慢地“呼吸”，让单宁得以柔化，酒体得以发展、平衡。而大部分的消费者希望买到手里或者收到的礼品酒，可以即时饮用。

　　常常出现这种状况，酒庄的陈年酒需要在酒庄直等到适饮期才能上市，又或者有急切需求的消费者打开了年轻闭塞的新年份酒，喝到了“难喝”的酒，随即对这款酒产生不易饮用甚至恶劣的印象。经常听到周围刚刚开始饮用葡萄酒的朋友抱怨，在专业品鉴会上尝起来很棒的酒，等买回自家饮用却变得晦涩不堪。以上两种状况，无论对消费者，还是对酒庄来说，都并不愉快!对于精致且富含特点的新年份酒，酒庄当然不希望它们滞留在酒窖里，这一部分的酒款无法销售也带来销售额的停滞。

　　同样的情况，在葡萄酒的零售渠道，也同样面临新酒滞销的可能。葡萄酒特别强调体验式营销，尤其对于尚不太习惯主动饮用葡萄酒，也没有品鉴葡萄酒的常识基础的中国消费者而言，更需要摆在消费者面前的葡萄酒已经是适宜饮用的，而不是还需等待唤醒的葡萄酒。这一点，对于葡萄酒酒庄、葡萄酒体验店以及葡萄酒零售渠道尤其重要。要求所有的销售及服务人员完全掌握葡萄酒的知识与信息，并在短时间内做到精确的侍酒服务，是不现实的。销售渠道反馈给酒庄的新年份酒销售问题同样在困扰酒商。

　　对于葡萄酒的体验式营销，对葡萄酒企业提出的要求更高一些。首先，活动需要在具有相应消费体验环境中进行;其次，在营销体验的场合上，“高端”消费者的挑剔性和完美性，关注聚焦在消费者的品鉴体验上;最后，在延伸消费者的体验方面，针对他们制定售后“个性化、人性化”的体验，也要关注在他们的品酒体验上。

　　如今，有一款智能醒酒产品——绯泛(iFAVINE)“智能侍酒师”(iSommelier)通过分离、提纯干燥、洁净的高纯度氧气，让氧气均匀地与酒体接触，从而达到短时、高效的醒酒效果，人们不需要再花费几个小时去等待醒酒。同时，在醒酒的同时，对酒体进行醇化、熟成，去除杂质的影响，使口感更加纯粹、柔和。这款产品可以在无需专业人士指导的情况下，对任何酒款进行一键醒酒。无论在酒庄、在体验店、在家里，消费者都可以轻松地完成醒酒过程，让那些新年份酒或是单宁强壮的酒柔化和唤醒，达到适饮状态，为消费者带来愉悦的体验。

　　“智能侍酒师”刚刚在法国巴黎卢浮宫高调亮相，受邀参加被誉为“法国葡萄酒界奥斯卡”的贝丹德梭美酒展(Bettane+Desseave Grand Tasting)，并获得“2015年度葡萄酒行业最具创新科技产品”的荣誉。来自勃艮第酒庄Domaine Rene Bouvier的庄主Bernard Bouvier在现场更是带着自家的酒来到iFAVINE展位体验与品鉴，他认为“智能侍酒师”让他自家的黑比诺(Pinot Noir)葡萄酒变得更有魅力。同时，继成功入驻英国伦敦顶尖商场哈罗兹(Harrods)、法国巴黎百货巨头老佛爷集团(Galeries Lafayette)之后，“智能侍酒师”联手西安高端生活用品品牌Happy Life，入驻西安高端精品商场中大国际。

　　礼品酒消费作为中国酒类消费的形式一直扮演着重要的角色，随着中国春节的临近，酒庄酒进入销售旺季，大家都在绞尽脑汁地通过各种方法提升销售业绩。不管是在节日里迎来访客的酒庄，还是节日前促销的酒商们，“智能侍酒师“让醇过的美酒为消费者带来愉悦体验，必将为新年份酒带来更多的顾客，大大促进新年份酒的销售状况。