中国葡萄酒种酿环节应放慢脚步

近日，全球葡萄酒酿酒大师、长城葡萄酒酿酒总顾问、桑干酒庄首席酿酒师米歇尔·罗兰再次到访中国，谈到，“八年来我不断向长城酿酒师团队传达，不要着急，最重要的要拥有很多耐心，研究土地和葡萄品种在产区上的表现，这一切都需要时间的积累。”

资料显示，罗兰是世界级酿酒师，为全球200多个酒庄担当顾问，最擅长酿酒葡萄的调配和混合，他提供的葡萄品种调配的建议，往往能大幅提高葡萄酒的品质。

八年前，长城葡萄酒与罗兰合作打造中国特色的葡萄酒。罗兰每年都会到长城旗下的酒庄工作，亲自查看酒窖、视察葡园并与长城的酿造技术团队进行沟通和讨论，指出当年葡萄种植与酿造的特点。

罗兰表示，过去的十年，中国葡萄酒市场一直在前进，变化、发展速度非常快。快肯定是一件好事，说明中国的葡萄酒同行一直在不断努力，而且通过多年来从技术、品牌、消费者教育等方面的不断培育，现在的中国葡萄酒市场已经成为世界葡萄酒市场中最为重要的市场之一，具有很大的影响力。

但是，罗兰还强调：“从酿造方面讲，快又不见得是件好事情，因为当市场变得越来越大、越来越快时，对一个有责任的品牌，对一个有理想的酿酒师的考验也就来了，因为酿酒不能和时间赛跑，酿酒需要安静的时间来沉淀。这八年来我一直和长城的酿酒同事沟通此事，并且通过八年的努力和积累沉淀，我相信在不久的将来我们会给世界葡萄酒同行一个惊喜，给中国葡萄酒同行一个大大的惊喜。”

他指出，目前中国葡萄酒市场的成熟度发展也非常快，在个别地区消费市场和消费者专业度已经很国际化了。所以中国市场未来会需要大量的酒质有保证的葡萄酒，这也是消费升级的必经之路。

“坚持了解、研究自己的风土，了解自己的风土和特点是现阶段中国葡萄酒从业者最应该做的事。”罗兰强调，“不要着急，要拥有更多耐心，研究土地和葡萄品种在土地上的表现，这一切都需要时间的积累。”

中粮酒业副总经理、长城酒事业部总经理李士祎也表示，长城葡萄酒品牌战略的第一位是回归产品，通过产品和产区双轮驱动，使国产葡萄酒在品质上向国际一流进行全方位的对标和发展，长城要代表真正的葡萄酒超级品牌和品质保证，但每个子品牌、每支单品的个性和特点要根植于所属产区和品种特质，有了好产品、战略明确后，我们要成规模、持续、长期地进行品牌投入。

目前中国葡萄酒市场处在一个不断发展和演变的过程中，消费者对葡萄酒的认知越来越多，对产区概念不断加深。而产区概念也是国际上比较成功的发展案例，比如喝法国酒就会想到波尔多，喝美国酒就会想到纳帕，所以中国葡萄酒的发展产区概念极为重要。（蓝鲸产经 李冰）