激荡四十年 · 葡萄酒业

葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。葡萄酒在中国已经有两千多年的文化传承，如今也是深受普通大众喜爱的酒精饮品。改革开放40周年，回顾酒行业的发展历程，作为新兴产业的葡萄酒，也算是改革开放政策受惠最大的行业之一。

图为北京龙徽葡萄酒博物馆藏品。 图片来源：视觉中国

葡萄半掩自芬芳：低档葡萄酒、半汁葡萄酒充斥市场

改革开放之前，由于我国葡萄酒行业长时间与世隔绝，国人对葡萄酒的认识及中国葡萄酒行业的实际水平，与世界先进的葡萄酒生产国家有很大的差距。

改革开放的一声春雷，打破了往日的宁静和沉闷，葡萄酒迎来市场空前的走俏。一批中外合资葡萄酒企业在国内建立。1981年建成的中法合资王朝葡萄酿酒公司，是做的最好的一家。以后，又陆续建立了其他中外合资的葡萄酒公司。自此，国外先进的酿酒技术、酿酒设备、酿酒辅料和葡萄酒文化开始传递到中国。

与此同时，一批新建的葡萄酒企业雨后春笋的发展起来。在胶东半岛地区，有的一个县就建成20多个葡萄酒厂，大多是乡镇和个体企业。也建成一批规模较大的县级企业。这些新建的葡萄酒企业好多因为生产条件简陋，产品质量低档，在80年代后期便销声匿迹。

数据显示，1979年，我国葡萄酒的总产量是6.5万千升，其中，半汁葡萄酒占很大的比例。1989年，我国葡萄酒的总产量达到30万千升，其中，半汁葡萄酒占80%以上。

1984年由轻工业部食品工业司提出，轻工业部食品发酵工业科学研究所负责起草，制定了我国第一个葡萄酒标准，即QB921-84。该标准自实施以来，在控制和提高产品质量方面，起到了很大作用。

图为国内最大的酒文化博物馆(1992年在公司百年之际建立)。 图片来源：视觉中国

浓郁飘香做态尝：干型葡萄酒消费悄然兴起

进入上世纪90年代，我国葡萄酒的产量大幅度回落，连续几年徘徊在十几万千升。在这段低落徘徊期内，我国葡萄酒的产品结构开始逐步进行内部调整。半汁葡萄酒所占比例越来越小，全汁葡萄酒所占比例越来越大，并在全国形成共识——只有全汁葡萄酒才是真正的葡萄酒。随着甜型葡萄酒所占比例不断减少，以及干型葡萄酒所占比例越来越大，我国葡萄酒的总体水平得到不断提高。

在质量标准执行方面，从1990年起，轻工业部把修订葡萄酒标准列入计划并组织实施。经过几年的工作，1994年我国实施了新的葡萄酒标准。

进入90年代，是我国葡萄酒行业的“柳暗花明又一村”的时期。干酒市场的走俏，为我国葡萄酒企业带来新的挑战和机遇，引起葡萄酒企业的重视和重建。据悉，1995年我国葡萄酒企业有240多家。在激烈的市场竞争中，新的葡萄酒企业不断增加，经营不好的企业不断倒闭。

改革开放第二个10年中，山东轻工学院、无锡轻工学院、天津轻工学院等院校，把葡萄酒的教学列入发酵专业课程的一部分，为国家培养大批酿造葡萄酒的工程技术人员。

图为半汁葡萄酒标准被废止 新标准拒绝勾兑。 图片来源：视觉中国

四海同标合一法：法律法规体系日趋完善并与国际接轨

葡萄酒虽然是一种传统工艺产品，随着科学技术的发展，酿造葡萄酒的工艺技术也不断进步。改革开放20年来，我国葡萄酒和葡萄酒的科学频繁的与国外交流，与国际葡萄事业融为一体。

2008年1月1日，新的葡萄酒国家标准正式施行，同时把原来的推荐性国家标准改成强制性标准。新标准的贯彻实施，规范了我国葡萄酒行业的生产和经营，并引领我国葡萄酒行业向正确的方向发展。

在葡萄酒文化传播方面，1999年，我国出版发行的《中外葡萄与葡萄酒》(原名《葡萄栽培与酿酒》)是目前我国唯一的葡萄酒专业刊物。该刊物对传播和交流国内外葡萄和葡萄酒的信息，起到了重要作用。

改革开放的第三个10年，半汁葡萄酒退出市场。2003年，原国家经贸委发布2003年第35号公告，明令废止《半汁葡萄酒》(QB/T1980—94)产品标准，从公告之日起至5月17日，企业停止生产半汁葡萄酒。半汁葡萄酒产品在市场上的流通时间截止到2004年6月30日。废止半汁葡萄酒的另一个原因是中国加入WTO后，必须与国际接轨，葡萄酒要与国际葡萄酒协会(O.I.V.)的标准衔接，促使我国葡萄酒企业进行产品结构的调整。

图为河北昌黎：长城葡萄酒窖。 图片来源：视觉中国

寻常百姓亦称量：葡萄酒正在成为平民百姓的佐餐酒

随着葡萄酒消费的广泛普及，人们的思想观念也改变了。以前，人们把葡萄酒消费看得很高雅、很小资。现在，喝葡萄酒的人越来越多，葡萄酒正在成为平民百姓的佐餐酒。特别是80后和90后这一代，正逐渐成为酒类消费的主体。对于葡萄酒行业而言，消费者对大品牌、高品质、多样化、高性价比产品的需求越来越旺盛。

随着改革开放的不断深入，葡萄酒企业的规模和数量不断扩大，品牌数量不断增加。目前，据不完全统计我国现有葡萄酒企业500多家。形成了以张裕、长城、王朝、威龙等为龙头的第一品牌企业，以北京丰收、东北通化股份、长白山等为主的第二品牌企业，它们在产能、技术、设备等方面都已趋于成熟;另有众多葡萄酒企业也基本具备了国际质量标准，并通过了认证，构成了山东的烟台，河北的昌黎、怀来，东北的通化，西北的甘肃、宁夏、新疆等几大葡萄酒产区。而从事葡萄酒销售的企业更多，其中包括进口葡萄酒代理经销企业，产销双方共同培育市场。从大规模的工业化生产型企业到小规模精细化生产企业，从全国代理到区域经销到终端销售，已形成了完整而庞大的产业体系。

目前，中国葡萄酒要走出国门，也面临大多数民族品牌出海的难点——需要跨越中外文化交流、经营理念等障碍。有些企业比如张裕A通过并购以及战略合作，目前已经打造了‘跨越新旧世界，纵横南北半球’的全球布局。