白兰地的发展现状及潜力指数

  白兰地属世界四大蒸馏名酒之一，是以法国白兰地品质为代表的，在我国被普遍认为是“洋酒”。

    然史料记载，我国1000多年前就有原白兰地的制作方法，1915年巴拿马万国赛会上张裕白兰地荣获金奖，开始了中国白兰地规模化生产。   

    现我国白兰地年产量在2万吨左右，一个从零至今2万吨的产量，从依靠外国酒师到今天国内酿酒技术的发展，白兰地比起其它三大世界蒸馏名酒来讲，在中国已经赋予了新的涵义。

    从原料品种上，我国现不仅有世界公认的白兰地酿造优良品种——白玉霓，还有根据我国实际地况、气候、环境而研究的葡萄品种，如：烟台地区的白羽、佳里酿等；北京地区的基米亚特、米斯凯特等。发酵蒸馏工艺上有正宗的法国优质白兰地工艺——皮渣分离纯汁发酵、壶式蒸馏；也有中低档白兰地工艺——带皮发酵、塔式蒸馏。贮存工艺上有引进法国著名的利本赞橡木桶，也有我国同法国橡木成分十分接近的辽东橡木桶。在标准方面，从无本酒种标准到1989年第一个白兰地标准的颁布，特别是1997年新版白兰地标准与国际白兰地标准的接轨。所有这些已足以看出白兰地在我国有着长足的发展。   

    我国是蒸馏酒消费大国，年均消费白酒在400多万吨，约有3亿人喝白酒。上世纪90年代，国家提出“节粮降耗”、“控制总量，结构调整”的白酒生产准则，大力提倡发展液态化白酒生产技术，提高白酒税率，同时提倡发展水果酒。白兰地恰是这样一种符合产业政策的水果蒸馏酒——葡萄蒸馏酒。但白兰地产品在我国发展仍很缓慢，其原因普通消费者对白兰地口感不习惯：1、白酒是我国大众消费酒，其饮用历史悠久，消费者对白酒口感及认知度上比白兰地高，白兰地酒的2万吨产量相比于2002年白酒560万吨的产量，发展速度是否过缓？白兰地发展应突破现存的不良循环：产品结构低，抑制了技术的发展，导致行业产业壮大缓慢；反过来，行业规模达不到一定程度，则行业强制性监管力度弱，容易导致企业自我约束力不强，自我提升、技术发展不及时，产品发展也较慢。白兰地要发展，要在蒸馏酒消费中占据一席地位，思路应有所转变。

    整体品牌的建立。品牌不仅是商标这种有形的，它还包含了许多对品牌的感觉、与品牌的相对定位，以及对品牌的忠诚度等各方无形的。整体品牌的建立，就是各方正确地引导市场，使消费者对白兰地酒产生一种酒种品牌意识，理解其文化，逐步培育他们对白兰地品牌的忠诚度，一旦形成了这种忠诚度，将使企业产生稳定的现金流。在这一点上，葡萄酒行业共同打造的“干酒热”就是一个成功的典范。对消费者来讲，首先是认同了“干酒”这个酒品牌，然后更理智地选择正规生产厂家的产品。
 
    相比之下，白兰地的整体品牌较弱，市场上流通的基本是VO以下的中低或低档产品，甚至还有一些包装精美而品质远远达不到所标示的等级的产品，这些产品给消费者的是偏颇的信息，认为白兰地就是这种低档化产品。一个整体酒品牌要做大做好，需若干厂家共同努力，给市场以正确的产品品质信息，建立整体酒品牌，使白兰地发展后劲同广阔的发展空间相匹配。