科学家发现新方法杀灭蔬菜病菌
美国有关部门通常采取照射法来灭杀新鲜蔬菜中的沙门氏菌、大肠杆菌等病菌。为了减少食品污染事件,美国食
美国有关部门通常采取照射法来灭杀新鲜蔬菜中的沙门氏菌、大肠杆菌等病菌。为了减少食品污染事件,美国食品与药物管理局所规定的绿叶蔬菜照射吸收剂量可高达4000戈瑞。然而,绿色蔬菜对射线的吸收剂量达到1000戈瑞时,其新鲜度就有可能被破坏,甚至枯萎。
美国得克萨斯农作物生命研究所的科研人员最近发现,如果使用充满纯氧的聚酯薄膜袋包装蔬菜,可大大减少其对射线的吸收剂量,同时不影响灭菌效果。
其他广泛采用的蔬菜灭菌法包括用清水冲洗或用含氯消毒剂浸泡,但这两种方法都不能彻底去除病菌,而且消毒剂浸泡还可能在蔬菜上留下异味。