倡导健康饮酒方式是企业的责任

　　很多消费者在餐桌上往往谈酒色变，对“宁伤身体，不伤感情”、 “一醉方休，不醉不归”的“酒桌文化”都心存余悸，对于这一点，白酒企业一直在“默许”，甚至在“纵容”。他们认为，不论采用什么方式，只要让大家喝下去，就是企业的胜利。殊不知，这其实是一种饮鸩止渴的经营方式。“事出于正，则其成多，其败少”，倘或事情的方向错了，前进的道路再平坦，那也是一条“不归路”。随着消费者理性消费观念的树立，白酒企业应该主动杜绝这种“不醉不休”的酒桌文化，积极倡导一种健康的饮酒方式。这其实也是企业发展必需承担的社会责任。
　　笔者认为，倡导健康的饮酒方式应从以下几个方面做起：首先，应从酒上做文章，推广低度白酒甚至超低度白酒，使白酒与世界通行饮料酒的度数接轨。这样既符合国家“四个转变”的产业政策，又适应消费市场变化的需要。目前低度、降度白酒已占白酒总产量的86%，新发布的白酒国家标准也将低度白酒的下限调至25 %vol。而从国际市场上看，深受消费者青睐的日本烧酒酒度大多在25%vol左右，韩国真露等蒸馏酒的酒度大多在20%vol左右。低度正在成为白酒的一个发展方向。
　　喝低度酒减少了酒精量的摄入，对消费者的健康将起到积极的作用。企业应在低度白酒工艺上多下功夫，将低度白酒做到低而不淡，既满足消费者对于白酒口感的需求，又让消费者减少了酒精量的摄入。
　　其次，应该提倡多种饮用方式，探索出一套科学合理的白酒配餐方式，让喝白酒喝出更多的花样。黄酒的市场原来主要在江浙等地域，消费群体有限，为了能走出区域，黄酒企业在市场推广上想了很多办法。冬天加热饮用，加姜片、话梅等调整黄酒的口感，夏天加冰饮用，改变黄酒的饮用温度，使口感更加舒适。因此现在很多消费者对于黄酒的口感已经适应，并热衷于以各种方式进行饮用。黄酒亦在全国很多地方都已扎根，市场推广效果良好。同样，洋酒也在夜场进行了饮用方式的“变革”，几瓶红茶勾兑一瓶洋酒，这样较甜的口感适合消费者的需求，也让消费者体验到了自由勾兑的快乐。
　　反观我们的白酒消费，更多的还是直接饮用，企业更加强调酒体本身的香气，而对饮用方式宣传很少。白酒作为世界六大蒸馏酒之一，是我国的一项国粹，过去消费者体验白酒是追求刺激，而现在白酒更多的是交际必需品，是交往过程中情感的载体，因此通过加热、加入果汁、加入饮料等各种方式进行饮用都是应该积极提倡的，减少直接饮用白酒对感官造成的刺激，使消费者能够在轻松的氛围中饮用。
　　再次，拓宽白酒销售渠道。著名白酒专家沈怡方一直在倡导和呼吁行业建立类似茶道馆的酒道馆，让消费者在一种轻松愉悦的氛围下品尝美酒、体验传统酒文化。他认为酒道文化可以包涵白酒的历史文化、工艺香型、感官品评、包装艺术、品牌内涵、传播理念和营销特色等，而最佳的载体就是中国特色的酒道馆，从而塑造白酒全新的文明健康消费理念。当然，这不能急于求成，市场需要一步步的铺垫，一步步的引导。不过，笔者认为，只要有了企业的正确引导，白酒市场一定会步入理性的发展轨道，迎来阳光灿烂的日子。