大连两黄酒酿制工艺纳入“非遗”

近日，辽宁省大连市第二批非物质文化遗产名录项目开始公示，其中普兰店田家黄酒酿造技艺和大连老黄酒酿制技艺等传统手工技艺已经纳入保护范围。
    　大连酿制黄酒的历史悠久，是我国黄酒的主要产区之一，与山东即墨同属北派黄酒代表。据传，乾隆年间经营大连老黄酒家庭酒坊的张仁义是山东青岛即墨人，老黄酒的生产技术是他的家传良方，其酒坊酿制的老黄酒深受周边山东老乡的欢迎。由于酒质好，酒坊虽不大，却很有名气，至今仍是大连民族手工业酒坊的鼻祖。
　　大连老黄酒的生产工艺技术与山东即墨老酒类同，这种产于胶东半岛和辽东半岛的黄酒，所需主原料也产于北方，被称之为“北方黄酒”。此类老黄酒曾获国优、部优产品称号。直到现在，大连民间仍有冬季加热饮用老黄酒的爱好，并且市场需求不断上升。