黄酒业比拼文化软实力

“会稽山”：文化创新显实力

　　“作为中国酒文化和世界酒文化遗产的重要部分，绍兴酒除了独特的口味、芬芳的酒香、醇厚的品质之外，其文化内涵和营养价值一样丰富。”“会稽山”总经理傅祖康这样说。创建于1743年的会稽山绍兴酒，经历了265年的岁月历练。不久前，会稽山绍兴酒股份有限公司的悠久历史和丰富内涵被编入《中国文化遗产年鉴·酒文化卷》，并荣获“中国酿酒传统工艺传承企业”荣誉称号。

　　百年品牌如何焕发新的活力？1998年，“会稽山”组织召开首届会稽山酒文化学术研讨会；同年，又在绍兴酒同行中第一家推出酒文化珍藏卡；1999年投资200多万元打造“会稽山黄酒博物馆”，同时还组织召开首届会稽山黄酒营养保健研讨会；还首开了中国黄酒拍卖的先河，一坛1949年酿制的会稽山“共和国同龄酒”拍出了50000元高价；2007年元旦，“会稽山”又以每坛5000元高价回购会稽山1986年冬酿大坛加饭，开陈年绍兴酒回购先河。

　　今年年初，“会稽山”又隆重推出会稽山“酒庄”，在中国黄酒业掀开“酒庄”营销先河，低风险、高回报的超值享受令商界人士为之瞩目。500庄50000坛老酒集聚成一个可品、可观、可游的大型绍兴酒庄。

　　在黄酒的传播理念上，“会稽山”也给绍兴黄酒注入了很多新东西，例如针对人们冬天喝黄酒，夏天喝啤酒的老观念，“会稽山”提出，夏天喝黄酒加冰块更有味；针对一些地区吃海鲜要配白酒的说法，“会稽山”提出喝黄酒更能吊出海鲜的鲜味；针对喝白酒容易伤身，喝啤酒容易喝出啤酒肚，“会稽山”提出了绍兴酒健康、绿色的理念。绍兴酒需要传承，但更需要创新，只有创新才能打出一片新天地。“会稽山”为此还借“帝聚堂”的良好开端，新开发了酒精度为8度的“稽山清”，同样获得市场好评。

　　“会稽山”致力于挖掘品牌文化内涵，以文化力拉动品牌力。今年，“会稽山”又巨资打造“酿酒世家”电视剧。不久前，由会稽山绍兴酒股份有限公司与阳光卫视联合拍摄，以真实历史人物——“会稽山”第五代传人、绍兴酒首块国际金奖得主周清生平为线索的高清纪录电影《水客》正式开拍，现正进入后期制作。

“女儿红”：文化底蕴更深厚

　　绍兴女儿红酿酒有限公司的女儿红品牌，有着得天独厚的文化优势。一首《九九女儿红》的流行歌曲风行全国，女儿红的品牌几乎到了家喻户晓的程度。

　　近几年,绍兴女儿红酿酒有限公司大力实施品牌战略,在提高品牌知名度上，公司除了进行广告宣传外，还做深做细文化文章，把文化、名人和名酒结合起来，提高产品和企业知名度，并建立健全了一整套严格的质量环境管理体系，使女儿红酒品质优良，具有半干型绍兴黄酒之特色，即“陈”“醇”“专”。公司以“女儿红”的深厚文化底蕴为基础开发了一系列新产品，使“女儿红”的系列产品包装独特，自成一脉。内在的优良、品质和漂亮的外观设计，提升了产品档次，扩大了“女儿红”产品的市场覆盖面，在国内外广大消费者中树立了良好的品牌形象。

“塔牌”：鉴湖源头手工酿

　　塔牌酒厂位于鉴湖源头的绍兴县湖塘，独特的鉴湖水使得塔牌酒有着自己独特的味道。“塔牌”正是依靠独特的鉴湖源头地，打造着塔牌酒的独特个性。

　　浙江塔牌绍兴酒有限公司副总经理潘兴祥说，“塔牌”一直精心打造自己的品牌和特色，特别是纯手工酿造这一工艺，“塔牌”一直在坚持着。纯手工酿造中也蕴含科学的内涵，比如强调低温时发酵，强调酒味的糖度、酒精度、酸度。手工酿制中也有科技创新，比如研究绍兴鉴湖水中的钼为什么比其他水高出6~7倍，如何在低温中更好地发酵等。“塔牌”十分注重传承手工酿造的文化，并努力使产品口味更醇、更香。

　　近几年，“塔牌”还注重黄酒风情和文化的挖掘，已连续举办了两年的黄酒开酿节，还将黄酒开酿节向有关方面申请非物质文化遗产。作者：周能兵 杨国军 谢鹏