葡萄酒的等级分制

在北京某银行工作的张女士，近两年接触葡萄酒的机会越来越多，逐渐对葡萄酒产生了兴趣。然而，面对众多国产葡萄酒她无所适从，不知道该如何选择。是品牌代表质量？还是产区代表质量？或者年份代表质量？是五星级级别高？还是大师级级别高？诸多疑问，让她选择了进口葡萄酒。因为，选择的进口酒是哪个国家的，什么地区的，何种级别的，她通过参加品酒会了解和上网搜索相关国家的葡萄酒质量分级法规，心中就大概有数了。

　　商品是用来交换的劳动产品，必然符合某种约定或标准才能进行交易。符合社会公认水平或国家规定标准的产品，方可称为合格品，可以到市场上进行交易流通。

　　合格的产品，也有质优、质良之分，要更明确地表示产品的质量，就需要对合格品进行质量分级。通常，我们把合格品分为优等品、一级品、二级品等级别。由于消费者的使用目的和消费需求往往不同，因此，人们并不一定总是需要优等品，对合格产品进行质量分级，有利于生产者合理降低成本，同时也有利于消费者购买适宜的产品。

　　作为人们日常饮用的酒精饮品，葡萄酒已经越来越多地出现在中国人的餐桌上。中国的葡萄酒产业更是以其迅猛的发展速度吸引了全世界的瞩目。中国已经有一批优秀的葡萄酒生产企业，建立起了自己的葡萄种植基地，拥有世界一流的生产设备和工艺。

　　然而，就葡萄酒这种商品而言，中国尚缺失对其的质量分级制度。目前在市场上常见的分级制度，大多是企业自行建立，不具有全面性和代表性。

　　从1935年法国颁布《葡萄酒和白兰地的产地命名》以来，世界其他葡萄酒国家也相继出台了相关法律法规，其实质内容均是为了保证葡萄酒的质量，保护消费者的利益，进而保护本国的利益。这些法律法规，后被统称为《葡萄酒的质量等级制》。

　　旧世界大多通过长期种植培育葡萄，酿造葡萄酒，自然形成某些区域，在这些区域内种植的葡萄有典型的地方特性。在此基础上，再经过一定的程序，直至国家以法律的形式，规定了葡萄酒的质量分级制度。法规的内容包括不同区域内的葡萄品种、土壤条件、葡萄产量、修剪方式、施肥灌溉以及葡萄酒的生产工艺、储存网方式和瓶型商标等。

　　从我国目前的情况来看，官方进行的葡萄酒质量分级只有合格与不合格，在合格的葡萄酒里没有进一步的等级划分。这就为消费者选择葡萄酒产品造成了很大的困惑——产品的名目繁多，价格差距又很大，让消费者眼花缭乱，无从下手；同时，也给葡萄酒生产企业留下了可以炒作的空档，企业纷纷推出了自己的质量分级。常见的有产区分级、年份分级、酒庄分级、树龄分级、综合分级等。

　　西部企业在采用产区分级时，往往用的还是大产区的概念，如贺兰山东麓产区、武威产区。东部的企业已经将产区分级具体化、细化到南王山谷、A区、B区、S区这样的小产区。

　　至于采用年份划分，1992，1995，1998，十分明了。在新国标执行前，年份酒大行其道。虽然现在新国标中对年份酒进行了规范，但是，依然不妨碍年份分级作为企业钟爱的产品质量分级规则。

　　酒庄酒在表明葡萄出处的同时，也作了葡萄酒质量等级的代言，市场上酒庄酒等同于优质高档酒。然而，在中国，从长城、张裕到小酒厂，有酒庄实体或者没有酒庄实体，几乎个个生产酒庄酒。

　　以张裕为代表的葡萄酒企业采用所谓的“综合评定方法”。这种评定方法包括了原料质量、工艺条件、陈酿设备等因素，张裕将其产品等级划分为四级：大师级、珍藏级、特选级、优选级。

　　树龄分级则是以树龄作为划分依据，通常用树龄命名酒品，如30年老树葡萄酒。

　　无可否认，产区、年份、酒庄、树龄等条件，跟葡萄酒的质量都有着很直接的关系。然而，都不是构成优质葡萄酒的惟一条件。并不是这个年份好，葡萄的质量也就好，还要看树龄是否达到最佳生长年龄，还要看产区，以及酿造工艺等。

　　采用单一的质量划分标准，更像是概念的炒作，对于提高中国葡萄酒的质量，帮助消费者选购葡萄酒产品，并无太多益处。

　　至于一些企业使用的综合评价方法，多种因素的综合作用是其先进之处，对葡萄酒质量分级制度的建立具有一定的推动作用，但是，这种自行制定标准并实施的做法，也只能适用于本企业，不具备普遍性，依然无法摆脱概念炒作的嫌疑。  
  作者：菅蓁