新中国：茅台从小作坊变成大工厂

　　1949年10月1日，新中国诞生。

　　就在之前头一天晚上，新中国举行建国盛宴。据资料记载，宴会主酒是茅台，主菜是淮扬菜。

　　正是从这一刻开始，茅台酒扮演起了“国酒”、“政治酒”、“外交酒”的重要角色。而生产茅台酒的小作坊也渐渐走向大工厂。

　　尽管拥有巴拿马博览会带来的特殊荣誉，建国前的茅台酒仍处于作坊时代：种种复杂的酿制技术，全靠酒师们口口相传，至于为什么要这样，他们却道不出所以然来。

　　酒灶5个、酒窖41个，这是茅台镇三家主要酿酒作坊的全部家当。没有试验室，没有机械设备，没有电，没有自来水。一年手工劳作，出产不过六、七十吨的茅台酒。

　　直到新中国成立，一切才有了转机。

　　1951年11月，在三家作坊的基础上，人民政府购买成义烧房，组建国营企业，并投资帮助茅台酒厂恢复生产。1952年，仁怀县财经委员会将没收的“荣和烧房”划拨给茅台酒厂。次年，贵州省财经委通知，茅台酒厂划为省级企业，正式更名为“贵州茅台酒厂”。

　　公私合营后，从中央到地方，中国政府对茅台酒的生产一直高度重视。1953-1958年，国家先后投资149.7万元，扩充厂房、改善设备——竹筒接水、桐油灯照明等原始方式逐渐绝迹。制酒、制曲、化验室等工业设施也逐渐成型。

　　国家轻工业部还派员到茅台酒厂，协助总结茅台酒生产工艺。

　　酒师出生的茅台酒厂副厂长李兴发，把自己的家变成了试验室，经无数次尝试，终于发现了可以稳定茅台酒香气和品质的配方。

　　1964年，这家传统企业，第一次来了两位发酵专业背景的大学生。其中一位，便是现任茅台集团董事长季克良。

　　茅台从作坊向现代工业的转型，艰难而果决。她的演进，正是中国现代工业史上的一个缩影。

　　从国营贵州茅台酒厂成立的那天起，茅台酒正式进入国际市场，成为新中国重要的创汇产品。一吨外销茅台酒可换回四十吨钢材，她为新中国的建设，立下了汗马功劳。

　　而在新中国的政治家眼中，茅台的重要地位更是独一无二。

　　贵州省前省委书记、省长周林在一篇文章中提到毛泽东主席在成都与他的一段对话。毛泽东问，“茅台酒现在情况如何？用的是什么水？”“生产还好，用的是赤水河的水。”毛笑道，“你搞他一万吨，要保证质量。”

　　1954年，德高望重的朱德曾专门电话贵州省，就茅台酒的生产提出建议：“不要片面强调增产节约……一定要按传统工艺，一定要保证茅台酒的质量，不能损害茅台酒的声誉。”

　　在茅台酒厂快速发展的同时，茅台酒在新中国的政治、外交工作中起着非同寻常的作用。

　　1949年12月6日，中国外交史上的第一步：毛泽东前往苏联商谈两国协议和条约。在带给斯大林的礼物中，除了浙江的龙井茶、湖南的湘绣被面，还有茅台酒。

　　此后，党和国家领导人把茅台作为礼品赠送给了许许多多的外国领导人。

　　1954年，周恩来带队出席日内瓦会议。这是新中国成立后，首次参加国际性会议。会议期间，周不失时机利用茅台酒展开外交攻势，招待各国友好人士。事后，周恩来感慨，新中国在日内瓦会议上的胜利，“两台”立下汗马功劳。“两台”，一指“贵州茅台”，一指电影“梁山伯与祝英台”。

　　尼克松访华，茅台酒再次亮相，以至于这位卸任元首在回忆录中不断提及。

　　在后来的中美建交、中日建交及近年两岸会谈等共和国政治、外交、经济生活的重大时刻，国酒茅台一如既往，扮演着不可替代的重要角色。