张坤:葡萄酒要一杯一杯卖
名酒窖巴克斯
温州的夜店流行喝洋酒掺饮料,当然啤酒是主打,但是红酒就很少见。这大约是,夜店里的氛围需要海喝买醉,谁还有心思去品红酒呢?这两年,温州街头酒窖开得比诊所还多以后,酒客们也喜欢往酒窖里一坐,开瓶红酒来品。但是,极少见到卖单杯红酒的酒窖。10月18日,温州巴克斯酒行在古香古色的朔门街开出一家门店,老板张坤推陈出新,欲将进口葡萄酒一杯一杯地卖。
装修一新的巴克斯酒行,一楼是长长的吧台,柜子上摆满了新旧世界的进口葡萄酒。二楼是雅座,适合三五朋友小聚,装修风格简朴婉约。据张坤介绍,巴克斯酒行主打的就是卖单杯葡萄酒,每周推出三款进口葡萄酒,每杯酒售价25—50元不等,酒客在喝的同时,如果有需要,自己可以在边上为他们讲解,以此普及一点葡萄酒相关的知识。
卖单杯葡萄酒,在温州此举尚属首创,但在上海早就有了。张坤说,上海老外多,上海的夜店很流行喝葡萄酒,2007年在上海新天地工作的时候,就有见过卖单杯葡萄酒的,从普通餐酒到高档酒都有,甚至有卖200元/杯,喝的人还不少。之所以把这种做法引进到温州来,这与自己的工作经历分不开,同时也是想做一个生意上的创新。
张坤曾就读于中南商学院旅游系调酒专业,毕业后在武汉的豪华夜店“回归”、“玛格丽特”等任首席调酒师。之后,一路到杭州、上海、广州等地工作学习,积累了丰富的酒知识。2005年,受聘于温州某高档夜店任首席调酒师。在温州工作期间,看到进口葡萄酒逐渐走红。出于对自己专业的喜爱,去年9月,张坤到上海进修葡萄酒知识。12月份,再次接受美国侍酒师学院的课程培训,并以优异的成绩考取了初级侍酒师的资格证书。今年上半年,又多次参加法国食品协会在中国举办的葡萄酒知识培训。
爱酒,懂酒,又好酒。张坤决定成立温州巴克斯酒行,将自己在朔门街销售洋酒的店面翻修一新,改装成卖葡萄酒的场所,利用自己外出学习的机会,到各地搜来不同品种的葡萄酒,在自己新开的酒行里举行品酒会,准备与身边的葡萄酒爱好者一起分享葡萄酒带来的快乐。
虽酒行新开,但其实葡萄酒的生意早已经做开来了,身边很多朋友都知道张坤懂酒,都会来托他给自己买酒,图个放心实惠。因此,酒行的门面是一杯一杯地卖酒,酒行的仓库是一箱一箱地卖酒。