云酒世界网

蔡林记欲做湖北麦当劳

食品商务网 2009-12-14 15:56 相关行业
“蔡林记”的传世配方+现代工业配送=全省1000家标准化热干面馆。这是昨日武汉老字号蔡林记传人与“大汉口


    “蔡林记”的传世配方+现代工业配送=全省1000家标准化热干面馆。这是昨日武汉老字号蔡林记传人与“大汉口”热干面厂方共同演算的算术题。

    昨日食博会上,蔡汉文成为媒体关注的焦点人物。年过古稀的蔡汉文老人有个特殊身份:武汉热干面老字号“蔡林记”的创始人蔡明伟的长子。

    老人表示,愿意无偿提供蔡林记祖传配方给任何真正用心做热干面的人。现在已与“大汉口”热干面生产厂家合作,免费提供配方,以助后者明年在我省开1000家连锁店,将荆楚美食“名片”热干面“复制”到更广大区域。

    蔡汉文说,一谈起热干面,必定想起蔡林记。人们都以为热干面有近百年历史,但真正“热干面”一词出现源自其父。1950年“蔡林记”进行工商登记时,才将原来面馆的麻酱面改称为“热干面”。

    其后几十年由于“蔡林记”改为国有,蔡家人逐渐退出面馆,“蔡林记”品牌也两易其主,2000年,“蔡林记”曾在汉旋风般地搞起80多家加盟店,但由于各自经营,未能统一风味品质,加盟店也旋风般消亡。

    大汉口热干面生产商——冠利达必是食品有限公司董事长刘海元表示,传统食品要做成大产业,须借鉴现代工艺理念和模式,下一步,公司将借助“蔡林记”祖传秘方,在全省开1000家连锁面馆,由工厂统一配货,做成类似麦当劳的连锁名企。