为何高热食品让人“上瘾”

    随着生活水平的提高，餐桌上的高热量、高糖分、高油脂食品正在占有越来越大的比例，如果您每天吃6片热量302大卡的巧克力饼干，只需要半年的时间就会胖7公斤。美味的背后，是高热量的陷阱。

    可是当许多人打算放弃高热食品的时候却发现自己已经对这种美味欲罢不能了。中美一项最新研究表明，这可能是因为长期高热量饮食引发了类似吸食尼古丁的上瘾行为，人们只有继续吃高热量食物才会获得满足感，因为过度摄入高热量食物会改变我们的大脑对日后食用的食物的反应方式。

    研究人员通过对小鼠实验，让其分别食用常规饲料和高脂饲料，结果发现高脂饲料饲养的小鼠脑中的多巴胺神经，几乎感受不到稀释的脂肪乳中所含有的能量。他们还发现，肠道上皮细胞分泌的脂质信号分子OEA会调节多巴胺奖赏系统，但“长期高脂饮食会干扰这一信号系统，导致多巴胺系统无法对不太可口的低热量食物刺激做出奖赏反应”

    高脂肪食物对健康影响，还有一个令人非常不愉快的短期效应——减弱智力和体能。

    英国剑桥大学的研究人员通过对动物的实验得出令人震惊的结论，高脂食品让实验小鼠变得双眼呆滞，记忆力衰退，懒得走动。它们身体组织里的细胞贮存氧气不佳，而这些氧气是维持身体活力的必需品。实验对照组里的老鼠未食用高脂肪食物，仍然表现得聪明、好动。

    研究负责人安德鲁穆雷解释，人和老鼠在新陈代谢方面没有根本的区别，经常吃烤鸭、烤猪肉、烤羊肉者，如果你想要保护自己的智力，而不是进一步弱化的话，更该仔细斟酌。实验结果表明，食用高脂食物后，需要10天才能使大脑恢复受损的智力。