洋酒混搭中国茶成流行趋势
在《经典鸡尾酒450款》一书中写道:古巴人特别喜欢这种混搭,他们会将茶加入朗姆酒中,譬如闻名世界的“哈瓦那潘趣酒”的配方中就有高剂量的浓茶,还有一款名为“古巴茶”的鸡尾酒,也要以当地的红茶作为主要原料。
另外,据闻美国、英国等欧美人在冬天时,也会在立顿红茶、格雷伯爵茶中加点白兰地暖暖身子,过过酒瘾。总而言之,在众多以茶为配方的鸡尾酒中,多以伯爵茶、日本煎茶、英式早餐茶等洋茶为首选,中国茶并不多见。
但是稀有不代表没有。两年前,必富达金酒全球品牌大使Tim Stones调制的红茶马提尼获得国际鸡尾酒挑战赛金奖。这款酒的配方是5ml金酒、25ml法国里尔开胃酒(或用杜本纳酒,甜苦艾酒也可)和10ml正山小种红茶,最后加糖,将所有原料搅拌过滤后注入鸡尾酒杯,加柠檬皮作装饰。
话说正山小种红茶是世界红茶的鼻祖,又称拉普山小种,是中国福建省武夷山产的一种红茶。其茶叶是用松针或松柴熏制而成,有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因,茶叶呈黑色,但茶汤为深红色。英国的格雷伯爵茶就是以正山小种为基茶。所以,加入正山小种的鸡尾酒拥有馥郁的天然芳香,而且十分润喉。
无独有偶,轩尼诗去年也发起了一场精品干邑与中国茶混搭调配的创新体验,鼓励来自世界各地知名酒吧的调酒师们采用从乌龙茶、红茶,到清淡的绿茶和茉莉花茶等中国茶品,发明一款在鸡尾酒创新界真正值得流传的精品。
如果说以上含有中国茶的鸡尾酒配方是纯正“血统”,那么在民间,流传着一些新奇的“偏方”。老饕蔡澜曾经在书中写道:有些香港人喜欢在普洱中加XO。虽然奢侈,但浓醇的茶香与圆润、果香的酒香相互交融,后味悠长,且有回甘留于唇齿之间。另一种配方是在银针白毫中加点威士忌、蜜糖和柠檬,因为银针白毫是一种不经发酵、亦不经揉搓的茶,所以具有天然香味,与威士忌的麦芽香和橡木桶味搭配,创造了崭新的味道。