皮埃蒙特葡萄酒

    说起意大利葡萄酒产区，皮埃蒙特（Piedmont）是绝不能随意跨过的产区。这里号称是意大利两大葡萄酒产区（皮埃蒙特和托斯卡纳Tuscany）之一，它不仅有着悠久的葡萄酿造史和丰富的葡萄品种，还有着独特的风土。本文将根据旧金山著名米其林餐厅Acquerello的葡萄酒主管Gianpaolo Paterlini的经验，与大家分享5个小秘诀，让大家对皮埃蒙特的了解更深刻。

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　　1、着重了解巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）葡萄酒和其酿酒葡萄品种内比奥罗（Nebbiolo）

　　在皮埃蒙特，有许多不同的当地葡萄品种和葡萄酒风格，这些葡萄酒中的很多都物美价廉，值得品尝。但如果是为了了解该产区，最好该产区的经典葡萄酒开始，即采用内比奥罗葡萄品种酿制而成的巴罗洛和巴巴莱斯科葡萄酒。当你完全掌握这两种葡萄酒后，再开始尝试像布拉凯多（Brachetto）和格丽尼奥里诺（Grignolino）这样的葡萄酒。

巴罗洛葡萄酒
2、从入门级酒开始了解该地生产商的风格

　　Paterlini表示：“了解葡萄酒生产商首先最好从品尝他们最便宜的葡萄酒开始。这些入门级的葡萄酒通常是由多个葡萄园的葡萄混酿而成，因此，这些酒更能体现生产商的风格而不是风土。通过品尝入门级葡萄酒，找到你喜欢的葡萄酒生产商后，再去尝试他们的单一园葡萄酒。”

　　3、准备好地图，学习更多的地理知识

　　Paterlini说：“对我来说，葡萄酒的特点更多地取决于地理条件，而非生产商的风格。在皮埃蒙特产区，根据地理条件，我们可以得出这样的结论：离塔纳罗河（Tanaro River）越远的村庄生产出的葡萄酒酒力更强劲，结构感更明显；离塔纳罗河越近，生产的葡萄酒风格越优雅。”

　　因此在了解巴罗洛和巴巴莱斯科葡萄酒时，不要总是想着将这两种DOCG葡萄酒进行口感上的对比，思考一下两者在地理条件上的共性。Paterlini表示：“身为一个侍酒师，对地理特征的了解，能让我知道该为喜欢黑皮诺葡萄酒风格的顾客推荐哪个地方的巴罗洛葡萄酒。”因此，开始学习地理知识吧！

　　4、皮埃蒙特的近些年份都不错

　　Paterlini表示：“2002年和2003年以后（2002年又湿又冷；2003年又热又干）的年份都有不错的表现。虽然这些年份之间有一些小的差异，但这10多年里基本没有糟糕的年份。”

　　5、年轻的皮埃蒙特葡萄酒也不难入口

　　你是不是曾经读过相关的文章说巴罗洛葡萄酒要陈放10年才可饮用？Paterlini表示现在情况已经不是这样了。“现在酿制的巴罗洛已经不是你祖父时代的巴罗洛了，甚至与你父亲时代的巴罗洛也大不相同。由于酿制技术的改善，巴罗洛和巴巴莱斯科不再需要窖藏数十年才能饮用。”比如2009年的皮埃蒙特葡萄酒就是一个明证。虽然该年份的美酒需要再过10年或15年才能达到其巅峰时期，但现在饮用也非常不错。