酿造豪达干邑所使用的葡萄来自于法定产区的6大葡萄园。分别是:大香槟区,小香槟区,边缘区,优林区,良林
酿造豪达干邑所使用的葡萄来自于法定产区的6大葡萄园。分别是:大香槟区,小香槟区,边缘区,优林区,良林区和普林区。而豪达干邑则只用到其中4个区的葡萄。
90%的葡萄园种植白玉霓(Ugni Blanc)品种,同时也混合着白福尔(Folle Blanche)和鸽笼白(Colombard)。这些白葡萄酸度非常高而酒精含量低,非常适合作为干邑的原料。
葡萄在采摘下后立即进行压榨,并将所有必需的成分放在一起发酵。发酵过程不允许人工添加糖分。经发酵三周后得到的原液才能进入蒸馏环节。