巴氏奶重打“鲜”字招牌

长达3年的“禁鲜令”之争终于在众品牌牛奶生产商的反对声中画上了句号。记者从有关部门获悉，从明年1月1日起，颇受争议的牛奶"禁鲜令"被取消，不过牛奶市场上的竞争依旧激烈，"禁鲜令"的取消对部分本地以及生产巴氏奶的企业来说无疑是一个利好的消息。

 
巴氏奶重打鲜字招牌

“禁鲜令”的出炉已经有三年，根据《食品标签国家标准实施指南》规定，奶制品的外包装上不能再使用“鲜牛奶”等名称，而必须使用“灭菌奶”和“巴氏杀菌奶”等标准名称。由于“鲜牛奶”的字样正是“巴氏奶”阵营的主要卖点，所以 “禁鲜令”的颁布立刻引起了争议。而在这三年中 ，“禁鲜令”的实施也是一而再再而三地推迟，到现在最终被取消。

绍兴一景乳业有限公司的李总告诉记者，巴氏奶和常温奶是目前市场上主流的两种乳品加工方法，常温奶的特点是将牛奶加热至超过135摄氏度，保存期比较长，但流失的营养成分比较多。而巴氏奶通过长时间低温杀菌，保存时间较短，但却是真正新鲜的。

“鲜牛奶”字样一直都存在

尽管“禁鲜令”之前一直都存在争议，不过在终结之前，部分乳制品企业似乎总是打着擦边球。记者发现尽管双峰等牛奶的外包装上都写着“纯奶”来代替“鲜奶”，不过光明等牛奶的巴氏奶依旧写着鲜牛奶。据光明乳业绍兴办事处的负责人透露，因为之前相关部门对这个“禁鲜令”没有强制性的说法，因此在这期间也就一直使用鲜牛奶的招牌。

同样主打巴氏奶的一景乳业，也在之前将屋顶式的牛奶包装改换成了鲜牛奶的包装，而软包装的牛奶仍然使用巴氏奶的名称，负责人称更换包装的成本比较大，更改还需时日。双峰等品牌的牛奶也表示，更改包装是迟早的事情。

以伊利、蒙牛等为代表的常温奶对这个禁令的取消也不觉得意外，蒙牛的一位工作人员表示，常温奶和巴氏奶原本就有各自的优势，常温奶在保存时间以及价格上的优势非常明显。记者在采访中也发现，很多市民对牛奶的各种叫法仍旧不是十分清楚，一位牛奶经销商表示，就绍兴的牛奶市场而言，价格仍然成为市民选择牛奶的主导因素。