乳清蛋白高营养价值受关注

 储蓄健康的内容很宽泛，但正如健康是生命的基石一样，合理营养和平衡膳食是储蓄健康的首要条件。近日美国乳品出口协会于大连举办了“认识乳清蛋白——美国乳品出口协会乳清蛋白专业论坛”，邀请国内权威营养专家共同探讨都市健康生活理念，并特别指出乳清蛋白具有全面营养价值，有助于都市人群摆脱“健康负债”的困局。 
 
　　
在论坛上，中国营养学会荣誉理事、上海市营养学会名誉理事长赵法伋教授指出，乳清蛋白是一种从牛奶中提取的营养价值很高的蛋白质，含有人体需要的所有必需氨基酸，并富含支链氨基酸，易于消化，利用率高，可以满足各类人群补充优质蛋白质的需要。尤其是针对都市亚健康人群，在三餐之外可以根据情况适当补充乳清蛋白。乳清蛋白是牛奶中可溶性蛋白质组分的总称，含有免疫球蛋白、乳铁蛋白以及生长因子等多种生物活性成分。其中乳铁蛋白具有很强的结合铁离子的能力，可以杀菌以及抑制细菌的生长，还有抗真菌、抗病毒活性和抗氧化功能。 
　　
乳清蛋白还是谷氨酸的主要来源，能保护细胞抵抗自由基、污染、毒素、传染病及紫外线等带来的伤害。乳清蛋白富含支链氨基酸，从而保护肌肉并增加肌肉合成、促进脂肪利用。总之，乳清蛋白在提高人体免疫力、缓解亚健康方面的营养价值得到了越来越多专家的认可。