“猪肥人瘦”的故事提醒不忘吃粗粮

尽管营养专家天天呼吁多吃粗粮，我们在生活中还是习惯买精米精面。对此，中国营养学会名誉理事长葛可佑讲起一段“猪肥人瘦”的故事，提醒大家不忘吃粗粮。

今年77岁的葛可佑当年还是个刚毕业不久的学生，到江西抚州调研，因为当地出现“猪肥人瘦”的怪现象，即很多壮丁们都得了软脚病，但是圈养的猪一个个长得很健壮。

后来一调查，发现问题出在吃的粮食上。当地的碾谷机把米粒碾得太精，米粒中的富含B族维生素的糊粉层和谷胚被碾到米糠里给猪吃了，而给人吃的米粒只剩下胚乳，所以人普遍缺乏维生素B1而出现软脚病。后来营养专家让当地人用米糠熬水给壮丁们喝，软脚病的症状才慢慢缓解。

葛可佑希望通过这个故事提醒老百姓，长期只吃精米精面容易营养不均衡。建议每天最好能吃50克粗粮，帮助减少心血管病等慢性病发病风险。