不饱和脂肪酸是肌肤理想的美容剂
不饱和脂肪酸是维持细胞膜柔软、弹性和活性的重要物质，是肌肤理想的美容剂。花生、芝麻、豆类、菜籽油、水产品等均富含不饱和脂肪酸。
维生素对防止皮肤衰老、保持皮肤细腻滋润起着重要作用。维生素E能抑制衰老进程，使皮肤滋润健美。卷心菜、葵花籽油、菜籽油、香蕉、动物肝脏等均富含维生素E.维生素A缺乏时，皮肤会变得干燥，有鳞屑，粗糙。维生素B缺乏时，会出现口角乳白、口唇皮肤裂开、下唇微胖、脱屑及色素沉着等。前者可从动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、牛奶、奶油、禽蛋及橙红色的蔬菜、果品中获得补偿。后者则需从动物内脏、蛋、奶及玉米等食物品中获取。
胶原蛋白能使细胞变得丰满，从而使肌肤皱纹减少；弹性蛋白可使人的皮肤光滑而富有弹性。鸡脚富含胶原蛋白，故多受女性欢迎。猪蹄、猪皮、动物的筋腱等多富含胶原蛋白和弹性蛋白。
人的皮肤由表皮、真皮和皮下组织组成，影响皮肤外观的主要是真皮。而真皮又由富有弹性的纤维构成。软骨素硫酸就是构成弹性纤维最重要的物质。适时吃些鸡皮、鱼翅、鲑鱼的头、鸡和鲨鱼的软骨等富含软骨素硫酸的食物，无疑会延缓皱纹的产生，使皮肤保持细腻。
要使皮肤光泽红润，需要充足的血液供给。铁质是构成血红素的主要成分之一，所以平时不能缺少富含铁质的食物，如蛋黄、动物肝脏、海带、紫菜、菠菜、动物血、莴苣等。
在少女生长发育期间，钙、磷需要量多，如供应不足，就会影响骨骼的生长发育，影响身体的全面平衡发展，从而破坏体型的自然美。因此，日常生活必须吃含磷、钙丰富的食品，如牛奶、鸡蛋、虾、黄豆及豆制品、芝麻、菠菜等，这些食物含有丰富的钙质。
日常生活中适度摄入碱性食物，对皮肤健美也大有好处。任何食物进入人体后，均一无例外地分为生理酸性和生理碱性。日常生活中所吃的鱼、肉、禽、蛋、谷物，均为酸性食品。长期偏食酸性食品，能使汗液和血液中乳酸、尿酸含水量增高，直接侵蚀皮肤的细胞，使皮肤失去弹性张力，变得较为粗糙。而碱性食物则能中和体内的酸性物质，调节血液和汗腺的代谢功能，使皮肤滋润光洁、细腻，所以在日常生活中应多食蔬菜、水果等碱性食物。