“固元膏”的盛宴

　　【中国糖酒网美容减肥】自从一位养生明星在其博客和热卖的养生书中提到自己服用“固元膏”的显著效果，明确指出此物乃“保一家老小平安无事的大补之品”，固元膏大大流行起来。很多商贩改行制作固元膏，超市、药店经常出现固元膏断货现象，还有很多人乐此不疲地自己制作起固元膏。固元膏的配方是公开的：阿胶、红枣、冰糖、黑芝麻以及核桃等等。人们相信经过粉碎和高温蒸制这一“神奇”的过程，上述材料就变成了补血补“元气”的圣物。但是，一位美国食品工程学博士一针见血地刺破了这个美丽的幻想——

　　从现代食品学的角度来看，那些成分跟烤蛋糕、做冰激凌的食物成分相比，也没什么更“宝贝”的地方。比如阿胶的主要成分是一种品质很差的蛋白质，世界其他地方都不认为它有什么营养价值，在食品工业上主要作为助剂使用；冰糖只是糖的一种物理形态；其他的成分里有人体所需要的营养成分，但是传说中的神奇之处没有得到过证实。

　　这些食物在简单加热的条件下，一般只能发生交联或水解这样的简单反应。反应生成的东西被吃进肚子以后又会被消化成基本单元。用现代食品学的观点来看，把几种食品原料放在一起做成某种食品，只是为了好吃好保存，完全不会增加它的营养价值，更不会产生什么“神奇”的效果。而且，有些有价值的成分如某些维生素，经过长时间的加热倒是有可能失去活性。