补充维生素的几道食谱
胡萝卜素的作用与功能
1、维持皮肤粘膜层的完整性，防止皮肤干燥，粗糙；
2、构成视觉细胞内的感光物质；
3、促进生长发育，有效促进健康及细胞发育，预防先天不足。促进骨骼及牙齿健康成长；
4、维护生殖功能；
5、维持和促进免疫功能。数据介绍，胡萝卜具有预防和抑制肺癌的作用。胡萝卜所含的胡萝卜素进入人体后，会转化成维生素A。每一个胡萝卜分子可以转化成2 个维生素A分子。
胡萝卜炖羊肉
原料：胡萝卜300克、羊肉180克
辅料：水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙
做法：
第一步：胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
第二步：将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干。
第三步：起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
第四步：将胡萝卜、水及其他调味料(除香油外)，一起放入锅内用大火煮开。
第五步：改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。
Tips：本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效;烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。
特色： 补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。
如果缺乏维生素B1，会患脚气病，还会出现消化不良，气色不佳，对声音过敏，小腿偶有痛楚，大便秘结，厌食，严重时呕吐、四肢浮肿等症状。要注意多吃猪肉、动物肝肾、全脂奶粉、小米、玉米、豆类、花生、果仁、南瓜、丝瓜、杨梅、紫菜等含维生素B1较多的食物，其中花生米含维生素B1最多。
缺乏维生素B2，会出现口角溃烂，鼻腔红肿，失眠，头痛，精神倦怠，眼睛怕光，眼角膜发炎，皮肤多油质，头皮屑增多，手心、脚心有烧热感等。要多吃动物肝和心、鸡肉、蛋类、牛奶、大豆、黑木耳、青菜等含维生素B2较高的食物，动物肝脏中的羊肝在食物中含维生素B2居首。
缺乏维生素B3、维生素B4等，会导致舌头肿痛、口臭、白细胞减少等。应多吃瘦肉、牛肝等食物。
缺乏维生素B6，会使口唇和舌头肿痛、黏膜干涸，肌肉痉挛，孕妇过度恶心、呕吐，宜多吃土豆、南瓜、啤酒等食物。
缺乏维生素B12，会导致皮肤粗糙，毛发稀黄，食欲不振，呕吐，腹泻，手指脚趾常有麻刺感，宜多吃鱼虾、禽类、蛋类及各种动物肝脏等食物。
咖喱牛肉土豆
原料：牛肉500克，土豆150克，植物油、咖喱粉、葱、姜、盐、酱油各适量。
做法：
第一步：把牛肉洗净，切成4厘米宽的方块；
第二步：土豆，洗净去皮，切成方块；把咖喱粉、酱油调好待用。
第三步：将炒锅上火，放油烧热，把葱段、姜片放入煸炒，再把牛肉块放入，炒至牛肉变色，加入盐、酱油和少量水煮开，再用温火炖至牛肉块熟烂时，加入土豆块，等快熟烂时，放入调好的咖喱粉，即成。
功能：健脾温胃，益肾补气。本膳香醇美味，色彩诱人，含多种B族维生素、碳水化合物、蛋白质、氨基酸、钙、锌、磷、镁等营养成分。
祛斑：
维生素E的侧链直接参与巯基的氧化还原过程，从而抑制酪氨酸酶活性，减少黑色素的形成。维生素E还具有扩张末梢血管，改善血管微循环的作用，能促进营养成分的输送以及体内代谢垃圾的排泄，从而也有利于“斑”的祛除。
防皱：
皱纹的产生往往是由于皮下脂肪的损失、弹性纤维的断裂以及联结胶原组织的降解。另外，脂肪腺的退化也会促使皱纹的生成。维生素E能抑制脂质过氧化反应，保持组织间联系，使皮肤光滑、有弹性。
锁水：
由于维生素E能保护细胞膜免受自由基的氧化损伤，所以能帮助修复并巩固肌肤的天然保护屏障，锁住肌肤内水分，提供由内而外的深层滋养。
促进护肤品吸收：
维生素E还能促进维生素C和A的吸收，并帮助细胞更好地吸收外部护肤品的营养成分，使美容功效加倍。
维生素E广泛分布于动植物组织中，以麦胚油、豆油、玉米油含量最为丰富，再如菜花、甘蓝、奶油、干燥豆类、蛋黄、青叶菜、牡蛎、蜂蜜、肝脏、橄榄、胡萝卜、香蕉、鲜橘、向日葵种子、菜油、麦芽、谷粒中也都富含维生素E。常食富含维生素E的食物，并且掌握一些必要的护肤知识，您就能减缓容颜衰老。
椒盐花菜
原料：花菜300克，鸡蛋1个，生姜5克，蒜子5克，红椒1个，葱10克，花生油500克(实耗油100克)，椒盐5克，味精5克，麻油1克，干生粉适量。
做法：
第一步：花菜切颗洗净，沥干水，生姜切粒，蒜子切粒，红椒切粒，葱切段。
第二步：鸡蛋打入碗内，放入花菜，干生粉搅匀，锅烧油，待油温110℃时，逐块放入花菜，炸至金黄时捞起待用。
第三步：锅内留油，放入姜米、红椒米、下入炸好的花菜，调入椒盐、味精、葱花炒透，淋入麻油即成。
特点： 此菜性平、味甘，富含维生素C，有健肤美白功效，女性朋友食之可美疗美颜。
维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。
维生素C的生理功能
1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合；
2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。
3、改善铁、钙和叶酸的利用。
4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。
5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。
6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。
另外、胶原蛋白的合成需要维生素C参加，所以VC缺乏，胶原蛋白不能正常合成，导致细胞连接障碍。人体由细胞组成，细胞靠细胞间质把它们联系起来，细胞间质的关键成分是胶原蛋白。胶原蛋白占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑，并且有助于人体创伤的愈合。
番茄汁
番茄味甘、酸，性微寒，含有大量维生素C及有机酸，可消食积滞，有平肝凉血的功效。
原料
主料：新鲜熟透大番茄500克。
配料：糖水10毫升，樱桃番茄1个。
做法
第一步：将番茄洗净切碎，放入果汁机中搅出汁，滤汁倒八杯中，加入糖水搅匀。
第二步：杯口饰以樱桃番茄，经冰箱冷藏后风味更佳。
提示：此果汁冷热饮皆宜，最好现做现饮，久置后维生素损失较多。
特点：番茄味甘、酸，性微寒，含有大量维生素C及有机酸，可消食积滞。
维生素A能促进生长发育，保护夜间视力，可增加抗病力和抗癌作用。维生素A缺乏可导致儿童生长迟滞、发育不良、患夜盲症，但切不可摄人过多，以免造成慢性中毒。红黄色蔬菜、水果和绿叶菜中含有较多的胡萝卜素。
富含维生素A的食物主要有动物的肝脏、鱼类、海产品、奶油和鸡蛋等动物性食物。此外咸带鱼、鲫鱼、白鲢、鳝鱼、鱿鱼、蛤蜊、奶油、人奶、牛奶等也含有140～846国际单位的维生素A(每100克)。
糖醋鲫鱼
原料
主料：小活鲫鱼500克
调料：净葱姜各50克，植物油1000克(约耗100克)，料酒50克，糖100克，醋100克，酱油10克，盐5克，麻油15克。
糖醋鲫鱼的特色：甜酸香酥，味道可口。
做法
第一步：首先将鲫鱼清理干净，在鲫鱼的身上改刀，一是为了美观，二是为了能够更好的入味。
第二步：选用不粘锅，锅里倒些色拉油，油热以后把鲫鱼放进锅里煎。
注：(1)油不要太热。(2)鱼要少翻动，尽最大努力保证鱼的完整。
第三步：制作糖醋调料，把调料全部混合在一起搅拌均匀就可以了，最重要的是要突出糖醋的味道。
第四步：鲫鱼煎上色以后，把调好的糖醋料浇到鲫鱼的身上时间大概是1分钟，然后再把鱼翻过来煎1分钟，目的是为了能够让鱼更加的入味。
注：火候要掌握在中小火，避免煎煳。