剩菜加热四大关键词

　　打包回来的菜，食用前加热也有学问。不同的菜有不同的加热方法。

　　一、鱼类加热关键词：时间

　　这类菜中的细菌很容易繁殖，里面的大肠杆菌在20℃左右的环境中每8分钟就能够繁殖2倍。假如不加热就吃下去，势必会发生肠胃不适。所以，打包的鱼类一定要加热四五分钟。但过长时间加热，鱼中所含的蛋白、鱼脂和丰富的维生素等有益于人体的营养素就会失去价值。

　　二、肉类加热关键词：醋

　　肉类食品打包回来再次加热，最好加上一些醋。因为这类食品都含有比较丰富的矿物质，而这些矿物质加热后，都会随着水分一同溢出。那么，在加热的时候加上一些醋，这些物质遇上了醋酸就会合成为醋酸钙，不仅提高了它的营养，同时还有利于身体的吸收和利用。

　　三、海鲜类加热关键词：作料

　　海鲜类的食品在加热时最好加一些酒、葱、姜等作料，这样不仅可以提鲜，而且还具有一定的杀菌作用（海鲜类最易被副溶血弧菌、沙门氏菌污染而引起食物中毒）。特别是姜，具有杀菌和解毒的功效，能解鱼、虾、蟹之毒。

　　四、淀粉类加热关键词：4小时

　　打包回来富含淀粉类的一些食品，最好是在4小时内吃完。因为它们容易被葡萄球菌寄生，而这类细菌产生的毒素在高温加热之下也不会被分解，所以解决不了变质的问题。因此，如果在短时间内还没有吃完，那么即使从外观上看没有问题也不要再吃了。