日本料理在广州越来越火

　　日本料理，近几年在广州越来越火，而充满日本风情的大渔日本料理就是其中的一家。

　　无论是店堂的每台屏风，大厅里青色的石板地砖，橘色的桃木装饰，宽大整洁的料理台，还有服务员的木屐鞋敲击地板发出的清脆的“哒哒”声，都意趣十足。

　　这里的日本料理品种异常丰富，多不胜数。包括有刺身类的三文鱼、油甘鱼、希雪鱼、铜鱼、金枪鱼、海胆、生牛肉、马肉片等，前菜类的辣叶生螃蟹、三文鱼籽、珍珠海螺等；烤类的大渔特制开片鱼、银鳕鱼、牛舌、生蚝等；炸类的大虾天妇罗、日式琵琶虾等；还有各式日本清酒、梅酒、啤酒及鲜榨果汁等任饮。而每道菜都用不同的器皿来盛放，一菜一盘一碟，装饰得十分精致。只要以168元／位的价格便可将店内多达250余种的各式美食一网打尽。为了保持食物的新鲜，这里采取的是现点现做的方式，点食次数不限，食客可以尽情享受。如天妇罗这类的日本传统美食，选材丰富，不论大虾、冬菇、还是洋葱、南瓜都可入味。看似简单，要做得好却不容易。油炸时要选用上等的天妇罗粉及正宗的日本麻油，将材料先沾干粉后沾湿粉，再放入滚油中煎炸，炸至金黄色才捞出。蘸以用上汤、萝卜茸、酱油等调配的汤汁，口感外酥内嫩，香脆爽口。不得不提的是大渔的一绝铁板烧。师傅娴熟利落地用铲子将牛肉恰到好处地翻动，让其均匀受热，时而穿梭撒些胡椒、味盐，时而将薄蒜片移到铁板边缘，不到两分钟，香喷喷的铁板牛肉就煎好了，七成熟牛肉，真正爽滑可口。