肉对健康有益，已成为人们的共识

    鱼类是冷血动物，鱼为了生存，有时要在水温接近冰点的环境中生活。这就要求它的组织和细胞构造能够最充分的发挥功能。研究鱼类的结构成分时，发现其体内含有许多由双键构成的不饱和脂肪酸的碳链，而且其数量比其他动物含量丰富。因此，从脂肪这一点看，鱼肉是其他动物肉更好的健脑食物。

    肉对健康有益，已成为人们的共识。但一般所说的吃肉仅指吃动物的肌肉，其实应当包括动物内脏在内。这不仅因为内脏各有自己的细胞结构和功能，这些食物吃进体内后会同类相求，各有所归，而且还因为内脏比肌肉含有更多的不饱和脂肪酸。肝脏中还含有维生素和矿物质，对身、脑的健康更为有利。在我国，自古以来就有“以脑补脑”的说法，为了使人脑的功能良好，可以吃各种动物脑。动物脑含有丰富的脂肪酸，是制造人脑必需脂肪酸的绝好材料。但动物脑胆固醇含量颇高，也不是多多益善.

    尽管牛奶蛋白质含量是人乳的两倍,但人乳可以向婴幼儿提供脑发育所不可缺少的不饱和脂肪酸,而此类不饱和脂肪酸,特别是亚油酸,从牛奶中几乎检测不到.人脑和牛脑重量的相对比例为50:1,之所以有如此大的差距,主要是由于脑的脂肪的组成不同.由此可见,要想培育一个头脑聪慧的孩子,人乳是不可缺少的.