厨房里“药材”之苦瓜

厨房里“药材”之苦瓜

葫芦科攀援草本植物苦瓜的果实。又称锦荔枝、癞葡萄、凉瓜、癞瓜、翠妃。中国各地均有栽培。

［性能］味苦，性寒。能清热解暑，明目，解毒。

［成分］含苦瓜甙、5-羟色胺、谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸、α-氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸、果胶等成分。

［用途］苦瓜浆汁或苦瓜甙有降低血糖的作用。用于热病或暑热烦渴；肝热目赤或疼痛；痢疾。

［用法］煎汤，绞汁或研末服，作菜食。

［注意］“脾胃虚寒者，食之令人吐泻腹痛”（《滇南本草》），故应慎用。

药用价值：

1、用于烦热口渴、中暑等。

烦热口渴：鲜苦瓜1个，截断去瓤，切片，水煎服。

中暑：取鲜苦瓜1个，截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴干，每次6~9克，水煎或泡开水代茶饮。

2、用于痈肿，痢疾。

痈肿：取鲜苦瓜捣烂敷患处。

痢疾：取鲜苦瓜1个，捣烂绞汁，开水送服或用苦瓜藤晒干研成末，每次3克，每隔6小时服一次，开水送服。

3、用于肝热目赤或疼痛。

用苦瓜煎汤或捣汁饮，亦可用苦瓜干15克，菊花10克，水煎服。

4、用于暑天感冒发热、身痛口苦。

苦瓜干15克，连须葱白10克，生姜6克，水煎服。

5、用于胃疼。

苦瓜烧成炭研末，每次1克，开水送服，一天2~3次。

自制苦瓜茶、饮料

苦瓜茶：苦瓜1个，绿茶适量。将苦瓜上端切开，挖去瓤，装入绿茶，把瓜挂于通风处阴于；将阴干的苦瓜，取下洗净，连同茶切碎，混匀，每次取10克放入杯中，以沸水冲沏饮用。此茶具有清热解暑，利尿除烦之功效，适用于中暑发热，口渴烦躁等病症。

苦瓜泥汁：生苦瓜3个，白糖60克。先将苦瓜洗净，捣烂如泥，加入白糖拌匀，2小时后将汁挤出，一次性凉饮。此汁具有清热利湿、通窍之功效，适用于湿热上扰而引起的耳聋，耳胀痛，舌红苔黄，小便短赤等病症。

苦瓜汤：鲜苦瓜500克。先将苦瓜洗净切片，入锅中加水250毫升，煮10分钟左右，瓜熟即可，食瓜饮汤。本汤具有清热明目的功效，适用于肝火上炎，目赤疼痛者饮之。