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食疗食补

每天早餐两个蛋清一个蛋黄

搜狐博客 2012-08-23 09:44 食疗食补
每天早餐两个蛋清一个蛋黄 从担任亚运会形象大使开始到现在,每天如同打仗一般不停的忙碌,钟院士瘦了。下

每天早餐两个蛋清一个蛋黄

从担任亚运会形象大使开始到现在,每天如同打仗一般不停的忙碌,钟院士瘦了。下午给病人看病到快7点,向最后一位病人一边告别,扭头飞快地朝一个会议冲,另一件重要的大事在等着他主持。

    每天60%时间不属于自己支配的他,不赞成早餐少吃的说法,这个说法至少对他不适合。因为他上午繁重的工作量,要靠这些食物作为动能,

    牛奶、面包、白粥、蔬菜、鲜橙,都是他早餐必吃的,尤其要两个鸡蛋清,和一个蛋黄。

    卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的多种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。
  
    但是由于鸡蛋黄中含有较多的胆固醇,不少人,特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心,怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现,鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。

    对老年人来说,鸡蛋一般不易消化,钟院士吃的鸡蛋是煮熟的,是煮到蛋黄刚刚成为固体,所以好消化,易吸收。