桂花栗子糕的做法

 桂花栗子糕的做法

栗子可采取焖、炖、熬汤、煮粥、磨粉、制作点心等烹饪方法，今天要介绍的桂花栗子糕香糯可口，具有健脾补肾、暖胃养胃的作用，适宜体倦乏力、畏寒怕冷、面色少华、胃纳不佳、腰膝酸软、筋骨不利等脾肾虚弱者。

　　原材料：鲜板栗500克，糯米粉100克，干桂花20克，白砂糖50克（视个人口味调整）。

　　烹调方法：

　　鲜板栗买回来后洗干净，将栗子放入沸水中烧煮片刻，则可剥开栗子壳及撕去栗子衣取出栗子肉，后沥干水，用搅拌机将栗肉搅拌成泥（可根据个人口味选择栗子泥的粗细程度），也可用擀面杖等将栗子肉擀成泥状；糯米粉、白砂糖加开水和开，加入栗子肉和匀，最后和入桂花，装入糕盘中，隔水用文火将糕蒸熟，即可食用。

　　药膳功效：

　　板栗，被称为“肾之果”、“干果之王”，性味甘温，具有健脾养胃、补肾壮腰、止血消肿的作用，适合腰膝酸软、腰腿不利、夜尿多、食欲欠佳、长期腹泻等脾肾虚弱者，也可用于跌打损伤、瘀肿疼痛等外伤者。

　　古代医学大家孙思邈认为，生吃板栗可使其补肾益肾强腰的功效更强，方法是：每日早晚吃三四粒生栗子，细细嚼碎至口感无渣后再缓慢吞咽。

　　营养点评：

　　板栗属于坚果类，但与一般坚果不同，它脂肪含量较少，以碳水化合物为主，热量较高，每100克鲜板栗热量186千卡，含4.2克蛋白质、0.7克脂肪、42.2克碳水化合物。生吃不容易消化，熟吃则容易导致消化不良，故不宜多吃。进食时细嚼慢咽，并需控制进食量。如在餐中作为菜肴添加或两餐中间作为零食添加，一般建议每日进食约50克，不超过100克，大约10～20粒左右，而且糖尿病、肥胖者更需要严格控制进食量。

　　○选材要点

　　市面上的糖炒栗子很容易去壳去皮，吃起来很方便，特别受欢迎。大家在选购时不要选开口的、表面有虫洞等的糖炒板栗，进食时避免直接用牙齿咬开外壳，因为质量较差的糖炒栗子有可能是用糖精（钠）浸泡后，添加石蜡、地沟油等炒制而成。

　　小贴士

　　鲜板栗巧去衣

　　将鲜板栗去壳（或将板栗切开两半），剥掉外面硬壳后放入盆中，加入开水浸泡，用筷子搅拌，则板栗衣也容易剥除。另外，将板栗置于太阳下暴晒，也容易取出板栗肉。