香喷喷腊味美食 腊味煲仔饭

　　食材：腊肠、腊肉、青菜、鸡蛋、大蒜、蒸鱼豉油

　　做法：

　　1.在煲的底部抹薄薄的一层油。

　　2.将洗净后的大米和水一起放入沙锅，泡30分钟以上，让米粒变软，这样做出来的饭才不会夹生。米和水的比例大致是1：1.5。烧制的过程和电饭锅煮饭时所用比例一样。

　　3.将青菜洗干净，捞出切段备用，腊肠腊肉清理干净后切片。

　　4.在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀。

　　5.将沙锅盖上盖用大火煮开，然后转小火，将米饭煮到八成熟。

　　6.在饭出现蜂窝的时候，用勺子搅拌一下，然后在沙锅的周围淋上适量的色拉油，可以防止糊锅，锅巴也更加香脆。

　　7.放入腊味和一个蛋，盖上盖焖10分钟左右。

　　8.在这个过程中开始煮青菜或是用大蒜炒青菜。

　　9.最后将其放置煲仔饭中，淋上豉油，焖两分钟即可。

　　●点评：若要足不出户便能吃上香喷喷的煲仔饭，难度是如何掌握好火候，但好处则在于你可以随心所欲加入你喜欢的食材，腊肠和腊肉无疑是最容易操作的。另外，沙锅上一定要抹油，以防锅巴粘底。切勿忘记步骤6中的淋油部分，香脆锅巴就是因此而产生的。值得提醒的还有，需要根据沙锅的材质来确定烹饪时间，烹饪的整个过程中不要离开厨房。