竹笋豆腐焖鸡的做法

 竹笋豆腐焖鸡的做法

　竹笋营养丰富，含有蛋白质、纤维素及多种无机盐，是一种受人欢迎的保健食材。这次推荐以竹笋和豆腐配搭焖鸡，在炮制的过程中，竹笋、鸡肉的香味相互交融，并被豆腐吸附，令人垂涎不已。炮制的过程中加入辣味元素可以起到开胃、提味的食效。

　　材料：光鸡半只、竹笋150克、豆腐2砖、姜片20克、蒜头（去衣拍碎）10克、干辣椒5克、葱段10克、蚝油30毫升，胡椒粉、米酒、老抽各少许，盐、生粉、花生油各适量。

　　做法：竹笋用清水冲洗片刻，切角飞水备用；鸡处理好斩件，以盐、生粉、胡椒粉拌匀备用；豆腐切小块备用；开锅下油，爆香拍蒜、姜片、干辣椒和葱段，下鸡件大火翻炒，加入竹笋，攒少许米酒，下适量水、蚝油和豆腐，中火焖煮至鸡熟，最后加入老抽，以盐调味即成