腊味美食 豆豉辣椒焖腊鱼

又到一年中食腊味的最佳时节。工作繁忙的上班族们恐怕没有功夫在家做腊鱼腊肉，不过市场上现成的倒是可以直接买回家进行加工，经过几道简单的工序后，香喷喷的腊味便成了下饭的佳品。

　　◎豆豉辣椒焖腊鱼

　　食材：腊鱼、辣椒粉、豆豉、芝麻油

　　做法：

　　1.将腊鱼剁成小块过茶油爆香后捞出。

　　2.余下的油中撒入豆豉和辣椒粉煸香，再倒入煎好的腊鱼搅拌均匀。

　　3.再倒入少许水焖几分钟后即可出锅。

　　●点评：这种做法适合喜欢咸香口味的人，建议选用湖南腊鱼，因其制作时未放糖，鱼的甘香更为浓烈，且辣椒能帮助提鲜增加甜味。