芋头既可作为蔬菜亦可作为主食

       芋头既可作为蔬菜，亦可作为主食，它含有大量的淀粉、矿物质和维生素，其中淀粉的消化率可达98.8%，作为一种碱性食品，它能够调节人体的酸碱平衡。芋头在炮制的过程中容易吸收汁酱和其他食材的味道，形成各式风味佳肴。这次以鱼汤采用浸煮的方法，加上食味口感相宜的鱼松共烹，营养均衡，不妨一试。

　　材料：芋头300克、鱼松100克、唐芹段20克、草菇（水发后）50克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、胡椒粉、米酒、鱼汤、花生油各适量。

　　做法：芋头去皮洗净，切块飞水备用；鱼松以平底锅两面煎香至金黄，切片备用；开锅下油，爆香蒜头和姜片，攒少许米酒，加入适量鱼汤和草菇滚开，然后加入芋头和鱼松、唐芹，调味后中火煮至材料熟透即成。