关于燕窝的炖煮有不少学问

燕窝是高级的补品，现在不少人喜欢在家自己炖煮燕窝，但关于燕窝的炖煮，有不少学问。血燕因为矿物质含量较多，炖的时间要长一些，一般在3至3.5个小时；而官燕因为胶质含量多，不能炖太久，半小时到45分钟即可，否则会容易化水。买来的燕盏泡过一个晚上后，不要急着炖煮，把它撕成一条条，会发现中间还有未清干净的杂质，用水冲洗后再入锅。还有一点，有很多人喜欢吃冰糖燕窝，于是就把糖水和燕窝一起扔电盅里炖，但这样不管是口感，还是功效上，都会大打折扣，燕窝一定要隔水炖，炖好5分钟前，再加入冰糖。