盛暑秋热养生汤品 绿荷田鸡汤

        顺德是美食之乡，粤菜重要的发源地。绿荷田鸡汤是顺德民间盛暑秋热时养生的汤品。荷叶的清香、田鸡的鲜美、冬瓜的焾滑、薏米的甘滑、陈皮的醇香，合而为汤，消暑健脾，清润可口，老少皆宜。

　　材料：鲜荷叶半块、冬瓜1000克、薏米50克、田鸡750克、陈皮1/3个、生姜3片。

　　烹制：各物洗净。冬瓜去瓤、连皮切厚块；薏米、陈皮稍浸泡；田鸡宰洗净，切块。除田鸡外其他材料一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约1小时，下田鸡煲至焾，下盐便可。为4~5人用，弃陈皮、姜、荷叶，其余捞起拌酱油佐餐用。