广东靓汤 粥水芝士浸鱼头

粥水浸汤亦是广东汤的一种特色烹制法，本栏过去亦不乏介绍，粥水加芝士可谓鲜为人知，除了带有浓郁的诱人奶香味，还能带出鱼头的鲜香。广东民间食鱼十分讲究，喜欢鳙鱼头、鲩鱼尾。鳙鱼头特别大，肉质细嫩，营养丰富，常吃不仅可健脑益智，还可延缓脑力衰退，并养颜润肤。

　　材料：稀白粥水4~5碗，鱼头半个或1个、芝士2片、生姜4片。

　　烹制：鱼头去鳃、洗净、切块，煎至微黄；粥水和姜置锅里滚沸后，下鱼头、芝士改中小文火滚至鱼熟，下盐便可。为3~4人用。