美味家常菜 四季豆炒卤猪耳

　　猪耳富含蛋白质、胶质和铁、钙等营养素，有补虚健脾胃的食效。除了营养的因素之外，柔韧、爽脆的口感亦是人们喜爱它的原因。卤水猪耳在各个市场都可买到，当然，如果自己动手的话，在选购猪耳时可以挑选外皮色泽白亮有光泽、质地富含弹性不黏手的为佳。这次以四季豆配搭卤猪耳炒制，做法简单却别具滋味，诸君不妨一试。

　　材料：卤水猪耳150克、四季豆250克、彩椒50克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、生粉、花生油各适量。健康饮食网 foodwang.com

　　烹制：卤水猪耳切件备用；四季豆去筋洗净，飞水至熟透备用；彩椒去籽洗净，切条备用；开锅下油，爆香拍蒜和彩椒，下卤水猪耳翻炒片刻，攒少许米酒，然后加入四季豆，调味勾薄芡即成。