美味家常菜 杏鲍菇甜豆炒掌中宝 1-16

美味家常菜 杏鲍菇甜豆炒掌中宝  1-16

掌中宝指的是鸡爪中间的脆骨，也叫鸡脆，是一种口感独特且受人喜爱的食材。掌中宝的烹法诸多，但一般都经过拉油处理，今天推荐的这款“杏鲍菇甜豆炒掌中宝”也不例外。而杏鲍菇肉厚脆嫩，且有提高人体免疫力和降血脂、润肠胃的食疗功效。再加上炮制时加上甜豆，令到菜肴的营养和风味更佳，诸君不妨一试。

　　材料：掌中宝150克、杏鲍菇200克、甜豆100克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、米酒、生粉、花生油各适量。

　　做法：掌中宝洗净，蘸上生粉拉油，备用；杏鲍菇洗净切片，以平底锅两面煎香备用；甜豆去筋洗净，飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下掌中宝翻炒片刻，攒少许米酒，加入杏鲍菇和甜豆以及少许生抽继续翻炒，以盐、糖调味，炒匀即成