过量食用豆制品的四大害处

民间自古就有“每天吃豆三钱，何需服药连年”的谚语，意思是说如果每天吃点豆类，可以有效抵抗疾病。营养师认为，如果以豆制品替代了谷物或肉类成为主食，那就实在是没必要了。

　　一、所含氨基酸不足

　　人体有八种必需氨基酸，动物蛋白如肉类、蛋、乳均含8种必需氨基酸，又称优质蛋白。但植物蛋白如豆类蛋白质，所含的必需氨基酸是不全的。广西中医药研究所研究员、原副院长周龙强：“仅仅靠吃豆类摄取氨基酸，那肯定是不够的。而饮食中经常缺乏这些必须氨基酸，就会影响人的身体健康。”

　　二、豆类所含纤维素粗糙

　　纤维素虽然不能被人体吸收，但具有良好的清理肠道的作用，因此为了防治便秘，保证及时清理体内毒素。各种肉类、蛋类、奶制品中都不含纤维素，常见的食物纤维素存在于谷物类、薯类和豆类食品。

　　其中麦麸的纤维素含量为31%，谷物大约为4~10%，从多到少排列为小麦粒、大麦、玉米、荞麦面、薏米面、高粱米、黑米。麦片所含纤维素为8~9%，燕麦片为5~6%，马铃薯、白薯等薯类的纤维素含量大约为3%。而豆类中纤维素含量为6~15%，从多到少排列为黄豆、青豆、蚕豆、芸豆、豌豆、黑豆、红小豆、绿豆。而马力平告诉记者，豆类所含的纤维素虽不少，但都很粗糙，不如谷物类和薯类食物那样对人体有利。

　　三、内含胀气因子

　　有的爱美人士，用豆制品替代谷物类、肉类作为主食的原因，不仅仅是因为它不含胆固醇等让人发胖的东西，还有就是因为豆制品吃上一点，就容易形成饱腹感。“其实这是因为豆制品中含有胀气因子。”马力平说。胀气因子会使人感觉肚子胀气、不舒服，对于胃肠功能不好的老人及小孩来说，更加会令他们感觉不适，因此豆制品并不适合胃肠功能不好的人士多吃。健康饮食网 foodwang.com

　　四、影响矿物质的吸收

　　豆类所含营养元素虽多，但却也含有不利人体的东西，例如草酸。草酸通常存在于植物中，过量食用，会对人体有害，使人体内的酸碱度失去平衡，对儿童而言，更是会影响儿童的发育。马力平介绍，以豆制品代替主食，就可能会造成过度摄入草酸，影响铁、钙、锌等人体所需的矿物质的吸收。

　　除此之外，豆制品其实还是对人体有好处的，它内含的植物性蛋白质属于不完全蛋白质，虽然不及蛋奶制品、肉制品所含的蛋白质那样营养价值丰富，但胜在其也不含胆固醇等令人发胖的物质。豆类中还含有植物性脂肪——亚麻酸，它在人体内不能合成，必须从体外摄取。人体一旦缺乏，即会引导起机体脂质代谢紊乱，导致免疫力降低、健忘、疲劳、视力减退、动脉粥样硬化等症状的发生。尤其是婴幼儿、青少年如果缺乏亚麻酸，就会严重影响其智力正常发育。因此，豆制品可以常常吃，但不能多吃，更不能代替谷物类和肉类食品。