带你见识蒙古特色美食

提到蒙餐，人们马上就会联想到手把肉、炒米、奶茶等蒙古族人长期食用的食物，蒙餐是极具地方特色的餐饮，也是北方餐饮的浓缩之一，吸纳了地域特点、气候特点、文化特点。蒙古饮食不仅造就了蒙古人强悍刚健的体魄，而且是其粗犷豪放的民族性格的体现，并形成了独特的蒙古族饮食文化特色。下面，就为您介绍一下特色蒙古美食：

　　蒙古特色美食之马奶酒

　　每年七八月份牛肥马壮，是酿制马奶酒的季节。勤劳的蒙古族女人将马奶收贮于皮囊中，加以搅拌，数日后便乳脂分离，发酵成酒。马奶酒性温，有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效。

　　蒙古特色美食之手把肉

　　是蒙古族日常生活中肉食的主要吃法。做法是将肥嫩的绵羊剥皮去内脏，去头去蹄，洗净，卸成若干块，放入白水中煮熟，待水滚肉熟即取出，置于大盘中上桌，大家手拿蒙古刀大块大块地割下来，蘸调料吃。因不用筷子，用手抓食而得此名。

　　蒙古特色美食之奶制品

　　蒙古族的奶制品可谓多种多样。有黄油、奶皮子、奶酪、奶豆腐、奶油、酸奶、奶渣、奶糕等。健康饮食网 foodwang.com

　　奶豆腐也称奶干。做法是把鲜奶放置发酵后，撇取上层白奶油后，倒入锅里煮熬。等奶子呈老豆腐状，装入刻有各种图案的木模中，放通风处晾干即成。白色透明有油性的为上品，发黄较硬的次之。

　　奶皮子的做法是将新鲜牛奶放入铁锅中，用文火熬，待牛奶稍微滚起后，用勺子不断翻扬，至泛起泡沫为止，停火后，冷却到第二天，一层奶脂凝结于表面，像蜂窝状麻面圆饼，用筷子挑放在案板上，折成半圆形，在通风处晾干。放入茶中或跟炒米拌在一起吃均可，香甜可口，营养价值极高。秋季是制作奶皮子的最佳季节。

　　蒙古特色美食之炒米

　　又称“蒙古米”。是用糜子米炒制而成的脆炒米和硬炒米。脆炒米的做法是把糜子浸泡，也有的用温火煮到一定程度，使米泡涨。之后拿出晾干，再倒入锅中翻炒。这样炒制的米呈黄色，米粒看似坚硬，实则吃时干脆，色黄而不焦，带有特殊的香味。蒙古族人长喝的奶茶就是由炒米和砖茶熬制而成的。