豆豉蒸排骨的做法

　  平凡的菜经过时间的检验，最后就会成为经典。豉香浓郁，排骨嫩滑，这道粤味十足的经典茶点总是令人回味无穷。

　　材料：猪肋排500g、豆豉15g、大蒜3瓣、姜2片、红灯笼椒20g、小葱1稞、黄酒10ml、生抽15ml、白糖5g、盐少许

　　做法：

　　1.猪肋排用清水冲洗净，沥干水分后用刀剁成2cm见方的小块，放入大碗中备用；

　　2.大蒜拍破切碎，姜和小葱切碎，灯笼椒切成小粒备用；

　　3.中火加热炒锅中的油至5成热，放入蒜末、姜末、干豆豉煸炒出香味后盛出；

　　4.将炒好的材料放入装有排骨的大碗中，加入红灯笼椒粒、黄酒、生抽、白糖、盐搅拌均匀后腌制30分钟；健康饮食网 foodwang.com

　　5.将腌渍过的排骨平铺在一个盘子中，大火烧开蒸锅中的水，放入装有排骨的盘子，隔水蒸15分钟，出锅后撒上葱花即可。

　　煮妇心得：

　　清蒸排骨最好选用小排，这个部位的骨头较软，肉也多，容易入味。