经典开胃菜 肉末酸豆角

经典开胃菜 肉末酸豆角

原料：

    豇豆600克，陈醋1袋，猪肉末100克。

    调料：鸡精1勺，盐2勺，葱姜末﹑蒜末﹑酱油各适量。

    做法：

    1. 豇豆摘去两端，用清水冲洗干净，沥干水分。

    2. 将豇豆切成均匀的小段，比平时炒菜切的要短一些，方便入味。

    3.一袋陈醋倒进去，正好可淹没豆角。

    4.放入1勺鸡精，可使腌制出来的豆角味道更加鲜美。

    5.将豆角与陈醋搅拌均匀。

    6.盖上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时，如果喜欢更酸一些的可以多放一些时间。

    7.在炒之前，将豆角捞出，剩下的陈醋在炒酸豆角的时候可以用到，炒其它菜也可以用。

    8.锅中倒入适量油。

    9.油热后，放入肉末，进行翻炒。

    10.肉末炒散后，放入葱姜末，炒出香味。

    11.再放入适量酱油进行上色，提味；将肉末与酱油翻炒均匀。

    12.酸豆角倒入锅内，不停的翻炒。
    13.由于豆角炒制的时候不会出太多的汤汁，可将腌制豆角的醋，加进去一部分；既可增加豆角的酸度，又不至于使豆角在炒制过程糊锅。

    14.炒制豆角八成熟，放入两勺盐进去，翻炒均匀。

    15.出锅前放入蒜末，翻炒几下，就能闻见诱人的蒜香味。盛出即可享用。