介绍两种以人参为主料的美食料理

介绍两种以人参为主料的美食料理

宋朝苏颂《嘉佑图经本草·论人参》中记载过这么一段话，相传“欲试二人同走，一含参一空口，各走三五里许，其不含人参者必大喘，含者气息自如”，一语道尽人参补气补益之功效。而人参亦自古被称为延年益寿之佳品，人参不仅具有补脾益肺，生津止渴，安神增智的功效，还有推迟细胞衰老的作用。随着人们生活质量的提高，吃人参不再是一件奢侈的事，然而，要将人参吃对才能发挥其作用，现在就介绍两种以人参为主料的美食料理。

　　1、人参砂锅鸡的做法

　　配料：选择饲养3个月至半年的童子鸡一只，鲜人参50克，香菇20克，葱、姜、调料适量。

　　功效：温中益气，补精添髓。

　　制作：把切好的鸡块、人参片，还有姜、葱和香菇放在砂锅里，放入1000毫升左右的汤。用鸡汤加料酒、味精、盐调成汤汁，放入砂锅中，汤汁要把鸡块浸没。把砂锅放在屉中，蒸上40分钟，再出锅，这就是软嫩清香、鲜滑爽口的人参砂锅鸡了。

　　2、参芪烧活鱼的做法

　　配料：黄芪、人参、活鲤鱼1条、水发香菇、冬笋片、猪油、白糖、料酒、盐、酱油、葱、蒜、味精、淀粉、姜汁、香油。

　　功效：益气健脾，利水消肿。适于肺脾气虚所致的水肿胀满、咳嗽。
　　制作：将活鱼去鳞、鳃、鳍、剖腹去内脏洗净;在鱼身上切成十字花刀;水发香菇切开。炒锅上火，放油，将鱼炸成金黄色，捞出滗油。再将炒锅上火，放油、白糖炒成枣红色，放入炸好的鱼，人参、黄芪片同时下锅，加水，烧开后，用文火煨出浓汤，将鱼捞出装盘，拣去人参、黄芪片，再放入笋片、香菇，加味精，烧开后，加淀粉勾芡，淋上香油，浇在鱼上即成。