白色蔬菜的健康代表：菜花

白色蔬菜的健康代表：菜花

说到蔬菜，许多人首先会想到色彩缤纷的品种。其实，低调的白色蔬菜也有它的营养秘笈。这个月，我们就和美国“健康堡垒”网站，一起来关注一下白色蔬菜的健康代表：菜花。

　　100克菜花含有：
　　*能量：24千卡
　　* 脂肪：0.2克
　　* 碳水化合物：4.6克
　　* 蛋白质：2.1克
　　* 膳食纤维：1.2克
　　* 升糖指数：低

　　菜花和卷心菜、西兰花都属于十字花科蔬菜。除了我们常见的白色品种，菜花还有橙色和紫色的。菜花含有许多强大的营养素，能起到抗氧化、抗发炎和排毒的作用。尤其值得一提的是，其中一种叫做硫代葡萄糖苷的植物化学物质，能激活人体排毒的酶类。菜花也是维生素C的好来源，其中的镁也很高，有助于抗氧化。同时，菜花的能量很低，膳食纤维很高，是当之无愧的健康明星。研究证实，菜花对抵抗许多癌症都有帮助。
　　购买菜花时，要选择花球紧凑，没有发褐或发霉现象的。完整的菜花可以在冰箱里储存1周左右，如果把花球切开了储存，就必须在两天内吃完。生菜花硬且有苦味，所以适当烹调很有必要。推荐一种菜花的吃法：将它和少量肉片、蒜末一起炒，不但好吃，还能增加菜花的抗癌能力。