注意：烧菜时的油温不宜过高

注意：烧菜时的油温不宜过高

不少人认为不把油加热到油烟滚滚，烧出来的菜就不香。殊不知，随着油温的升高，加热时间的延长，油脂生成的脂肪氧化物正慢慢侵蚀着人们的机体，损害人体细胞。实验证明，各种食用油加热到250℃左右时，产生出的油烟凝聚物——氮氧化物、苯并芘等具有很强的细胞毒性。长期吸入或食用油烟凝聚物后，容易诱发癌症等多种病。因此，烧菜时的油温不宜过高，稍有少许烟即可下菜了。