有研究吃韭菜相配的食品

有研究吃韭菜相配的食品

古人对吃韭菜相配的食品是有研究的。《礼记》：“庶人以荐韭，配以卵。”这种做法延续至今不衰。

　　韭黄鸡蛋汤  韭黄50克，鸡蛋2只，淀粉，麻油，调料适量，水适量。先将水倒锅内烧开，淀粉加水搅成稀糊，倒入已烧开的水内，边倒边搅待熟，将鸡蛋打开倒碗内搅成糊倒锅内稍搅，将切碎的韭黄倒入锅内，加入油，盐等调料即成。

　　韭花酱  韭花500克，食盐适量共合均磨成酱，佐食用。食用时加麻油适量搅均食之。能健胃提神，增进食欲。
　　淹制韭花  韭花500克，盐适量加入韭花内搅拌均匀，装瓷罐内密封。食用时加麻油适量搅拌后，佐食用。