香菇滑鸡煲仔饭的做法

香菇滑鸡煲仔饭的做法

中式餐厅里大都会有这么一个套餐——香菇滑鸡煲仔饭。那么要吃香菇滑鸡饭是不是一定得上馆子吃呢?答案肯定是否定的!下面就教大家怎么在家自制香菇滑鸡煲仔饭。

　　主料：稻米200克。

　　辅料：香菇(鲜)35克、油菜心20克、鸡腿200克。

　　调料：酱油15克、料酒10克、白砂糖3克、五香粉2克、胡椒粉1克、香油5克、大蒜10克、姜10克。

　　做法：

　　1、鸡腿肉洗净斩块，鲜香菇洗净切条。

　　2、鸡腿肉切块并用酱油、料酒、五香粉、胡椒粉、香油抓匀。

　　3、和少许的糖、蒜、生姜片一同腌制一个小时。

　　4、菜心摘洗干净，入开水汆二十秒捞出待用。

　　5、准备调味酱汁：料酒、酱油、糖比例是1:1:0.5，酱汁约2～3汤匙拌匀调味备用。

　　6、架锅倒油，把姜、蒜爆香后把鸡腿肉放入锅中煎。

　　7、鸡腿肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中，大火烧开。

　　8、烧开后约1～2分钟即可起锅待用。

　　9、把大米洗净放入砂锅，并加入一点油搅拌均匀。

　　10、加入等量的水开始烧煮，边煮边用筷子搅动米饭。

　　11、直到水烧剩一半才停止，并转小火盖上锅盖。

　　12、过几分钟后水约烧成八分干再打锅盖放入鸡肉和香菇，再盖上锅盖小火闷煮10分钟。

　　13、10分钟后再打开锅盖放入菜心，盖上锅盖小火闷煮五分钟即可。