虾皮干鲜草菇冬瓜羹

虾皮干鲜草菇冬瓜羹

　　烹制：各物洗净。鲜草菇“汆水”；干草菇浸泡；猪瘦肉切丝，用生粉、生抽、生油拌腌；冬瓜去皮、籽、切方粒状。在镬中加清水1500毫升（6碗量）和姜、干草菇，武火滚沸后，下冬瓜至焾，下猪瘦肉、鲜草菇滚片刻，续下虾皮，盐和油便可，为3~4人用。