虾皮玉米苋菜滚豆腐

虾皮玉米苋菜滚豆腐

　开学之际仍是暑热之时，特向中小学生们推荐一款虾皮玉米苋菜滚豆腐，这个汤色彩斑斓，又鲜美开胃有益，让学生们精神抖擞地迎接新学期。

　　材料：虾皮30克、玉米粒150克、苋菜500克、豆腐2块、猪瘦肉150克、生姜3片。

　　烹制：各物漂洗净。苋菜切段；豆腐切小块；猪瘦肉切丝状，以生抽、生油、生粉各少许拌腌片刻。在镬中加清水1250毫升（5碗量）和生姜，武火滚沸后下玉米粒，至刚熟，下猪瘦肉、豆腐和苋菜，最后下虾皮，再下盐和麻油便可，为3～4人用。